Nguyên liệu:

- 200 gr sợi mì quảng
- 1 củ cà rốt
- 1 củ củ sắn
- 1 củ su hào
- 150 gr thịt gà chay
- 300 gr rau sống
- 2 muỗng canh hạt nêm chay knorr nấm hương
- 1 1/2 muỗng canh dầu điều
- 10 gr củ nén
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 củ củ nghệ
- 2 muỗng canh đường trắng
- 1/2 muỗng canh muối

Thực hiện:

- Nấu 1 lít nước dùng gồm rau củ cắt, hầm cho nước ngọt. cho 2 muỗng dầu phộng cho nóng rùi đập củ nén phi cho lên mùi. đập 1 khúc nghệ nhỏ phi chung củ nén cho thơm. bỏ hỗn hợp vào nước dùng. bật lửa nhỏ cho rau củ ra hết nước ngọt. mì quảng kì này có tí biến tấu không ăn chung bánh đa hoặc đậu phộng. mình sử dụng vài sợi mì quảng tươi đem chiên vỡi dầu phộng cho giòn vàng như hình.
- Nhặt sạch rau sống, rửa sạch, giũ ráo nước.
- Mì bắt ra tô nêm nước dùng 2 muỗng knorr, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối ( hoặc 2 muỗng nước mắm chay, nếu cho thì giảm muối lại tí). nếu có đường phèn nhuyễn càng tốt. người trung ăn kiểu mì quảng trộn ít nước nếu muốn nhiều màu thì cho 1 muỗng hạt dầu điều. nhớ là gà đã làm sắn bỏ vào nước dùng cho ngọt và nóng. trước khi múc ra tô ở cách làm gà bài trước mình đã chia sẽ. đem ra trang trí mì quảng chiên lên hoặc bóp nhuyễn bạn ăn sẽ cảm giác giòn như bánh đa, vị béo như đậu phộng được chiên từ dầu phộng. rau sống gồm bắp chuỗi, cải con, húng lũi. Ghi chú: nước chấm ăn kèm: 2 muống nước tương, hoặc nước mắm chay, ớt, vài tép tỏi đập dập nếu ăn được. pha ít đường. thế là có tô mì đơn giản gọn lẹ.