Nguyên liệu:

- 300 ml nước cốt dừa
- 100 ml sữa đặc
- 5 gr hoa hồi
- 10 gr bột cacao
- 50 ml nước ấm
- 5 quả trứng vịt
- 10 gr bột gạo
- 50 ml nước
- 3 gr muối nở (baking soda)

Thực hiện:

- Rang 4-5 hoa hồi trên chảo nóng cho dậy mùi thơm (để hương thơm hoa hồi được tỏa ra nhiều hơn thì cho hoa hồi rang vào cối giã nhuyễn). trộn đều hoa hồi rang với 300ml nước cốt dừa, 100ml sữa đặc và 10gr bột ca cao, khuấy đều để hỗn hợp được hòa quyện với nhau. Ghi chú: bạn có thể sử dụng bột cà phê hay bột sôcôla (chocolate) tùy thích để làm bánh gan, trước khi cho vào hỗn hợp nước cốt dừa nên pha bột với nước ấm để bột được hoàn tan dễ hơn.
- Bắc chảo nóng, cho vào 100gr đường thốt nốt và 50ml nước, đun cho đến khi đường tan hoàn toàn thì cho hỗn hợp cacao cốt dừa vào khuấy đều. để lửa vừa và đun liu riu 5 phút thì tắt bếp, để nguội hỗn hợp. Ghi chú: hỗn hợp cacao sẽ làm bánh gan lên màu nâu nhạt đẹp mắt.
- Cách làm bánh gan: cho 5 quả trứng vịt vào tô và nửa muỗng cà phê muối, dùng phới lồng quậy cùng một chiều sao cho phần lòng đỏ và lòng trắng tan đều vào nhau. tuy nhiên không đánh mạnh vì phần lòng trắng có thể bị nổi bọt. khi phần cacao cốt dừa đã nguội, cho phần trứng vào quậy chung cho hòa quyện thành hỗn hợp đồng nhất. kế đến cho vào 10gr bột gạo và 3gr muối nở (baking soda) vào khuấy đều lần nữa, lọc lại hỗn hợp qua rây để lọc bỏ cặn. Ghi chú: có thể dùng trứng gà thay cho trứng vịt tuy nhiên trứng vịt lại tạo độ béo và hương vị đặc trưng rất riêng cho món bánh này. có thể thay thế bột gạo bằng bột năng hoặc nếu nhà bạn không có sẵn thì có thể không thêm bột cũng được. riêng phần muối nở (baking soda) có công dụng tạo cho bánh có độ xốp và nở bánh với sự tiếp xúc không khí. nên đối với bánh gan nướng không nên bỏ qua phần muối nở này.
- Sử dụng khuôn nhôm hay khuôn sứ, quét một lớp dầu ăn tráng khuôn cho bánh khỏi dính. cho khuôn vào lò trước 10 phút để khuôn nóng và dầu trong khuôn sôi. dùng một cái rổ hoặc rá nhôm có nhiều lỗ nhỏ để chế hỗn hợp trên vào trong khuôn. việc này sẽ đảm bảo khi phần hỗn hợp rót vào khuôn có tiếng xèo, phần bánh sẽ có những lỗ nhỏ li ti trên bánh sẽ đẹp hơn. cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 175 độ c trong khoảng 30-40 phút tùy kích thước khuôn. khi bánh chín lấy bánh ra khỏi lò nướng để nguội, cho bánh vào tủ lạnh để qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng đồng hồ để bánh ngon hơn. khi thưởng thức thì róc bánh ra khỏi khuôn và thưởng thức. Ghi chú: cách làm bánh gan nướng của cooky là dùng khuôn tròn đáy liền đường kính 16cm.
- Bánh gan béo ngậy, thơm lừng và ngon tuyệt dành cho cả gia đình thân yêu, bánh được ăn lạnh như một món bánh tráng miệng sau bữa ăn đó. cách làm bánh gan ngon chỉ đơn giản vậy thôi, thử vào bếp và cùng bánh gan lạ miệng và thú vị này với cooky nhé!