Vịt kho củ hũ dừa

Những miếng thịt vịt mềm tan có màu nâu vàng đẹp mắt, nước kho sánh mịn hấp dẫn. Thịt vịt và củ hũ dừa thấm vị, thơm quyện đều vị gừng, sả, hành tím.

NGUYÊN LIỆU

• Thịt vịt xiêm 1.3 kg
• Củ hũ dừa 300g
• Sả cây 4 cây
• Gừng non 10g
• Lá gừng 10g
• Hành tím củ 10 củ
• Nước dừa tươi 1 trái
• Sả băm, ớt hiểm
• Muối, đường, nước mắm
• Bột ngọt

1. SƠ CHẾ:
– Thịt vịt chặt miếng vừa ăn, ướp gia vị: 2M sả băm, 1m muối, 1M đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1.5M nước mắm, để thấm.
– Củ hũ dừa cắt khối khoảng 3cm, ngâm qua nước. Gừng non cắt lát, lá gừng cắt nhỏ. Hành tím cắt lát. Ớt hiểm đập giập. Sả cây đập giập, cắt khúc.
2. THỰC HIỆN:
Đun nóng 2M dầu ăn, 1M đường thắng màu caramel, cho gừng, sả vào đảo đều cho thơm, cho tiếp thịt vịt, củ hành tím và ớt hiểm đập giập, đảo dều cho thịt vịt săn lại, cho tiếp nước dừa tươi vào. Kho khoảng 10 phút thì thêm củ hũ dừa vào, để lửa vừa đến khi thịt vịt chín mềm và thấm vị, nước kho hơi sánh lại, tắt lửa, cho lá gừng vào đảo đều.
3. CÁCH DÙNG:
Dùng nóng với cơm.