Nguyên liệu:

- 200 gr bột mì
- 3 gr bột nở (baking powder)
- 1 gr muối nở (baking soda)
- 110 gr dầu bắp
- 100 gr hạnh nhân
- 45 gr đường trắng
- 1 quả trứng gà
- 30 gr đậu phộng rang

Thực hiện:

- Làm hỗn hợp bánh quy hạnh nhân: trong thố lớn, trộn đều 200g bột mì, 3g bột nở (baking powder), 1g muối nở (baking soda). thố khác trộn đều 110g dầu ngô (dầu bắp) và 45g đường trắng. sau đó rây hỗn hợp bột khô vào thố dầu bắp.
- Dùng phới lồng khuấy cho hỗn hợp làm bánh quy quyện đều. rây tiếp 100g bột hạnh nhân vào trộn đều. sau đó, dùng phới dẹp áp dụng kỹ thuật flod để trộn bột bánh quy thành khối đồng nhất nhé.
- Chia khối bột bánh quy hạnh nhân thành những viên nhỏ như trái nhãn, vê tròn. xếp các viên bột bánh quy ra khay nướng, dùng ngón tay nhấn cho các viên bột được dẹp xuống như hình. đánh tan lòng đỏ trứng gà, dùng cọ phét phết một lớp trứng lên các miếng bánh quy. sau đó rắc thêm ít đậu phộng rang giã nhỏ (có thể thay thế bằng hạnh nhân).
- Làm nóng trước lò nướng bánh quy hạnh nhân ở 180 độ c khoảng 10 phút. đặt khay bánh quy hạnh nhân vào lò nướng trong khoảng 20 phút là được. bánh quy hạnh nhân để ra rack cho nguội là có thể dùng. bảo quản kín trong hũ, đặt nơi thoáng mát dùng dần trong thời gian dài. Ghi chú: tùy vào độ nóng của mỗi lò mà bạn có thể điều chỉnh nhiệt độ nướng và thời gian nướng cho tốt nhất nhé. tốt nhất thăm chừng bánh quy sau 15 phút nướng, kiểm tra xem bánh quy hạnh nhân đã giòn chưa.