NGUYÊN LIỆU:

– 1 kg ớt sừng trâu (càng đỏ càng tốt).
– 1 trái táo lớn, 1 trái lê lớn.
– 1 củ hành tây.
– 5 tép tỏi (ai thích ăn nồng thì cho nhiều tỏi).
– 2 trái cà chua đỏ chín.
– 1 tép gừng bé cỡ ngón tay cái.
– 10 gr muối.

Cách làm:

Bước 1:
– Ớt đem nướng hoặc chần qua với nước sôi (chần 4 phút trong nước sôi có muối, đường trong đó, sau đó đem bỏ vào nước đá).
– Lấy hết hột ớt ra.
– Táo, lê cắt làm 8 bỏ lõi.
– Hành tây cắt múi cau.
– Tỏi lột vỏ.
– Cà chua cắt làm 6.
– Gừng cắt lát.

Bước 2:
– Cho toàn bộ nguyên liệu chuẩn bị ở trên vào cối xay sinh tố và xay nhuyễn.
– Sau đó dùng cái chảo từ 3 đáy trở lên đổ hỗn hợp ấy vào rồi đánh trên lửa trung bình nhỏ.
– Đánh đến khi nào thấy hỗn hợp sệt lại thì ngưng.
– Dùng cái rây để thu về hỗn hợp nước sốt ớt đặc sệt và xác ớt để dành làm sa tế.

Bước 3:
– Đổ lại hỗn hợp sốt ớt ấy vào chảo sạch rồi tiếp tục đánh ở lửa nhỏ nhất.
– Đánh tới khi kiểm tra bằng cách kéo 1 đường dài từ bên đây chảo qua bên kia chảo mà sốt không tự kéo lại là xong.
– Để thật nguội và bỏ vào hủ để ăn dần trong 3 tới 6 tuần vô tư.