Nguyên liệu:

- 300 gr khổ qua
- 250 gr đậu hũ trắng
- 4 cái nấm mèo
- 1/3 củ cà rốt
- 30 gr miến (khô)
- 2 muỗng cà phê hạt nêm chay
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 10 gr hành boa rô
- 1/2 muỗng canh dầu ăn
- 1 1/2 muỗng canh nước tương (nhạt)
- 1 muỗng canh đường trắng
- 30 ml nước dừa
- 1 muỗng cà phê ớt bột

Thực hiện:

- Khổ qua cắt khoanh dày khoảng 1-1.5 cm, lấy bỏ ruột, rửa sạch rồi để ráo. miến dong và nấm mèo ngâm nước cho nở, cắt nhỏ. cà rốt băm nhỏ.
- Chần đậu hũ vào nước sôi khoảng 1-2 phút rồi vớt ra để ráo nước. chia đậu ra làm 2-3 phần rồi cho vào miếng vải mùng vắt đậu cho ráo nước.
- Trộn đều đậu hũ với cà rốt, nấm mèo, miến dong, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng cà phê tiêu.
- Nhồi hỗn hợp đậu khuôn vào từng miếng khổ qua.
- Đun nóng 1/2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, để lửa vừa rồi cho từng miếng khổ qua vào chiên cho rám cả hai mặt.
- Khuấy đều 1.5 muỗng canh nước tương với 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước dừa và 1 muỗng cà phê ớt bột rồi cho vào khổ qua, đảo đều. kho lửa nhỏ đến khi khổ qua chín và thấm đều gia vị là được.
- Bày trí ra đĩa và dùng với cơm nóng nhé!