Nguyên liệu:

- 200 gr cá chẽm
- 500 gr ốc hương
- 3 cây sả
- 3 trái ớt
- 50 gr cần tây
- 1 củ hành tây
- 300 gr rau tần ô (cải cúc)
- 200 gr rau muống
- 30 gr tương hột
- 300 gr bún tươi
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1/2 muỗng cà phê đường trắng
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 gr me
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng canh sa tế (tôm)
- 1 muỗng cà phê gừng (băm)

Thực hiện:

- Cá chẽm làm sạch, đem phi lê để riêng thịt và xương cá. thịt cá cắt miếng vừa ăn, ốc hương rửa sạch.
- Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. rau cần tây, rau tần ô, rau muống rửa sạch, để ráo. tương hột giã nhuyễn.
- Xương cá cắt khúc, cho vào nồi nấu cùng với cần tây, 1/2 củ hành tây và 2 lít nước, nấu sôi khoảng 30 phút, thường xuyên vớt bọt, lọc lại, lấy nước bỏ xương. me ngâm với 150ml nước, dầm nhuyễn lược lại, lấy nước cốt me.
- Bằm nhuyễn một cây sả, phi thơm với một muỗng canh dầu ăn, cho tiếp tương hột đã giã nhuyễn vào xào khoảng một phút, tắt lửa, cho hỗn hộp vào nước dùng.
- Cho vào nồi lẩu: sả cây, hành tây, ớt, gừng, nước me, 1/2 muỗng canh sa-tế tôm, đường, hạt nêm, nuớc mắm, bột ngọt sao cho có vị chua ngọt, hơi cay.
- Cuối cùng cho ốc hương vào nấu sôi. khi ốc chín, bày nồi lẩu, các loại rau và bún ra bàn và thưởng thức nhé.