Nguyên liệu:

- 4 củ khoai môn (chọn môn sáp sẽ ngon hơn)
- 100 gr đậu hũ non
- 1 củ cà rốt
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 200 gr cải bẹ xanh
- 10 ml sữa tươi
- 1 quả trứng gà
- 4 cọng hành lá

Thực hiện:

- Cải xanh chỉ lấy phần lá cải, bỏ cuốn, rửa sạch và để ráo nước. cà rốt, khoai môn gọt vỏ, cắt hạt lựu. đun sôi nồi nước, cho khoai môn vào luộc chính rồi vớt ra cho ráo nước. đậu hũ non cắt hạt lựu nhỏ.
- Dùng nĩa nghiền mịn khoai môn và thêm đậu hũ, cà rốt cùng hạt nêm, tiêu, hành lá cắt nhuyễn vào tô. tiếp tục thêm trứng và sữa vào đánh lên thật mịn. cuối cùng, dùng muỗng trộn đều hỗn hợp.
- Để đậu hũ nghỉ 2 - 3 phút. sau đó trải lá cải xanh lên thớt, lần lượt thêm hỗn hợp đậu hũ lên nắn nhẹ gấp 2 mép lá cải vào giữa và cuốn tròn.
- Đun sôi nước trong nồi hấp có thêm chút muối. đặt các cuốn vào xửng hấp. cho xửng vào nồi hấp chín cải cuốn khoảng 3 phút là được nha. khi món ăn đã chín thì lấy ra và thưởng thức nóng sẽ ngon hơn.
- Cải xanh cuộn đậu hủ mềm ngon, vẫn giữ nguyên được độ ngọt giòn của rau, độ bùi béo từ đậu hũ và khoai môn. món ăn này dùng kèm với nước tương hòa cùng chút đường và ớt sẽ rất ngon.