Nguyên liệu:

- 300 gr củ lùn
- 1 trái bắp mỹ
- 1 củ củ cải trắng
- 200 gr nấm kim châm
- 50 gr nấm đông cô
- 50 gr táo tàu
- 15 gr hạt nêm chay knorr nấm hương
- 5 gr đường trắng
- 5 gr muối
- 3 gr bột ngọt
- 10 gr dầu hào (chay)
- 10 gr hành boa rô
- 2 gr tiêu

Thực hiện:

- Củ lùn gọt vỏ, bắp cắt khúc, táo đỏ (táo tàu) ngâm nước, nấm đông cô ngâm nước luộc với gừng cho thơm. nấm kim chi xé ra từng chùm. hành boa rô thái nhuyễn phi với dầu cho thơm.
- Nấu 2.5 lít nước cho sôi thả củ cải trắng củ lùn, bắp, nấm đông cô và táo đỏ vô hầm vớt bọt. nêm hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, hầm đến khi cái loại củ mềm thì vớt củ cải trắng bỏ đi.
- Múc canh củ lùn nấu nấm kim châm ra tô, dùng nóng cho ấm bụng nhé. món canh nấm chay ăn ngon, giàu dinh dưỡng đấy.
- Sau khi vớt bỏ củ cải trắng thì nêm thêm dầu hào vào nếm lại vừa ăn thì thôi lạt thì thêm chút bột nêm nấm nữa. sau đó bỏ nấm kim châm vô nấu sôi lên tắt bếp cho hành boa rô với chút dầu vô cho thơm.