Nguyên liệu:

- 1 kg gạo tẻ
- 1 ổ bánh mì
- 300 gr tôm tươi
- 3 cây hành lá
- 1 muỗng cà phê dầu điều
- 500 ml dầu ăn
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh đường trắng
- 3 trái ớt

Thực hiện:

- Gạo tẻ ngâm trong nước khoảng 6 tiếng đồng hồ cho gạo nở mềm, sau đó đem xay thành bột. pha hỗn hợp bột gạo với nước sao cho hỗn hợp sánh lỏng không quá đặc là được.
- Đun nóng già nhiều dầu ăn. bánh mì cắt hạt lựu, thả vào dầu chiên vàng. hành lá cắt nhỏ, cho 3 muỗng canh dầu ăn và hành lá vào chảo khác, đảo nhẹ khoảng ba phút rồi tắt bếp để làm mỡ hành. tôm luộc chín, bóc vỏ, giã nhuyễn. đặt chảo lên bếp, cho tôm đã giã nhuyễn vào, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê dầu điều. xào tôm cho đến khi thịt tôm tơi xốp là được.
- Thoa một lớp dầu ăn vào trong chén nhỏ và đổ bột khoảng hai phần ba chén. sau đó cho vào xửng, hấp trong vòng năm đến bảy phút, khi thấy bột đổi màu trắng đục và cứng lại là được.
- Dọn chén bánh bèo ra, thêm lên một muỗng ruốc tôm, một ít mỡ hành lá và bánh mì chiên giòn. dùng chung với nước mắm ớt. vị nước mắm mặn ngọt cay tùy theo sở thích của bạn nhé!