Nguyên liệu:

- 1 kg bột mì (số 11)
- 80 gr đường trắng
- 2 quả trứng gà
- 50 gr bơ lạt
- 24 gr men nở
- 50 gr sữa bột
- 450 gr đá

Thực hiện:

- Trộn bột bánh mì tươi: rây 1kg bột mì, 24g men nở, 50g bột sữa nguyên kem vào thố lớn và trộn đều. tiếp tục cho 2 quả trứng gà, ít phụ gia lạt (nếu có), 50g bơ, ít muối. đổ từ từ nước lạnh vào và trộn đều, dùng tay nhồi bột bánh mì tươi thành khối đồng nhất. đập mạnh khối bột lên trên bàn tạo độ dai (có thể kéo giãn như chewing gum là được). bọc màng thực phẩm, ủ bột nở gấp đôi.
- Chia mỗi viên bột bánh mì tươi thành 90g, tạo hình se dài như hình bánh mì nướng thông thường nhé. ủ bột bánh mì tươi ở 28-30 độ c trong khoảng 30-45 phút. khi bánh mì đã nở, dùng dao rạch những đường chéo trên bánh, thoa lòng đỏ trứng đều mặt bánh.
- Nướng bánh mì tươi trong lò ở 2 lửa trên dưới 170 độ c trong 10 phút. sau đó, hạ lửa xuống 160 độ c nướng bánh mì tươi thêm 10 phút nữa. Ghi chú: điều chỉnh một chút nhiệt độ nướng bánh mì tươi tùy thuộc vào lò nướng mỗi nhà.
- Bánh mì tươi ăn nóng kèm với xúc xích, thịt nguội rất thơm ngon. ngoài ra, bánh mì tươi không bảo quản được lâu nên bạn phải dùng ngay trong ngày nhé. Ghi chú: trong quá trình nướng bánh mì tươi thì bạn có thể phun thêm ít nước vào để làm ẩm lò nướng để tránh mặt bánh mì bị cháy nhé.