Nguyên liệu:

- 5 quả trứng gà
- 5 1/2 muỗng canh đường trắng
- 110 gr bột bánh bông lan

Thực hiện:

- Mở trước lò nướng ở 190 độ c (375 độ f). lót giấy nến lên khay nướng bánh sampanh. cho 5 lòng trắng trứng vào âu sạch, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi lòng trắng nổi bọt mịn li ti như bột xà phòng. từ từ cho đường vào và tiếp tục đánh ở tốc độ cao đến khi lòng trắng trứng quá chóp mềm một chút nhưng chưa đạt chóp cứng (khoảng 3 muỗng canh đường). chóp mềm là trứng đã bông, khi dùng que đánh trứng khuấy nhẹ vào trứng, nhấc que ngược lại tuy trứng vẫn tạo chóp nhưng vẫn có thể hơi cong xuống. cho phần lòng trắng đánh bông này ra một âu trộn lớn. để riêng qua một bên.
- Cho lòng đỏ và 2,5 muỗng canh đường vào âu, đánh ở tốc độ trung bình cao cho đến khi lòng đỏ nhạt màu hơn và chuyển sang dạng "ruy băng". dạng "ruy băng" là trứng khá mịn, khi các bạn nhấc que đánh lên thì sẽ thấy trứng chảy dài xuống như dải ruy băng. Ghi chú: các bạn có thể dùng âu vừa đánh lòng trắng trứng để tiếp tục đánh lòng đỏ, không cần rửa trước khi đánh để tiết kiệm thời gian làm bánh sampanh.
- Cho lòng đỏ vừa đánh vào âu lòng trắng trứng. dùng spatula hoăc thìa gỗ nhẹ nhàng trộn đều theo 1 chiều cho hỗn hợp hoà quyện. rây 110g bột bánh bông lan vào hỗn hợp trứng. dùng spatula hoăc thìa gỗ trộn nhẹ một chiều từ dưới lên cho hỗn hợp mịn màng. Ghi chú: lưu ý: chỉ trộn nhẹ, theo một chiều, tránh trộn mạnh tay và đảo lung tung, bánh sampanh sẽ không thành công.
- Cho hỗn hợp bột vào túi bắt bông kem. dùng kéo cắt một lỗ nhỏ (nhỏ hơn đầu ngón tay út một tí). nhẹ nhàng bóp bột lên khay nướng. các bạn có thể bóp bột dài/ngắn hoặc thon/tròn tuỳ theo ý thích. mình thích những chiếc bánh ngắn nhưng tròn nên bóp bột ngắn và nhiều hơn một chút, nên khi nướng, bánh dàn ra một tí xíu là có ngay chiếc bánh sampanh "mập tròn". Ghi chú: các bạn cũng có thể bóp bột sát nhau để khi nướng, bánh chín dính vào nhau và khi làm tiramisu cũng tiện hơn khi xếp bánh sampanh quanh khuôn.
- Nướng bánh từ 11-15 phút. tuỳ theo lò nướng mà thời gian có thể khác nhau, do đó các bạn canh sao cho bánh sampanh vừa vàng là được. để bánh sampanh nguội trên rack.
- Bánh sampanh (bánh lady finger) là một trong các món bánh dễ làm. bánh sampanh có màu vàng đẹp mắt, bánh có thể ăn luôn sau khi làm hoặc dành để làm bánh tiramisu. bạn nhớ bảo quản bánh trong hũ hoặc lọ thủy tinh sạch và đậy thật kín nắp để dùng dần nhé.