Nguyên liệu:

- 1 1/2 kg bí đao (già)
- 1 bó lá dứa
- 100 gr đường phèn
- 5 gr thục địa
- 1 quả la hán quả

Thực hiện:

- Bí đao rửa sạch, bỏ ruột (giữ nguyên vỏ cũng được), cắt khúc. lá dứa rửa sạch, cột lại thành bó. la hán quả rửa sạch, tách ra. cho vào nồi 3 lít nước, bí đao và thục địa, đun lửa lớn. khi bí đã sôi thì cho vào 100g đường và lá dứa vào. đậy nắp, để lửa riu riu cho đến khi bí chín nhừ. Ghi chú: nếu sử dụng bí non hoặc giữ lại phần ruột bí sẽ làm nước sâm bị chua.
- Khi bí đã chín thì tắt bếp, chờ nguội. lược bỏ bí và lá dứa. cho vào bình và để lạnh và dùng trong khoảng 2 ngày. những ngày nắng nóng có được 1 ly nước sâm uống vừa có thể giúp thanh nhiệt mát người, vừa được thư giản tinh thân một cách hiệu quả.