I. Nguyên liệu:

• Bột mì
• Bột nở
• Bột quế
• Bột gừng
• Bột đinh hương
• Muối
• Sữa
• Nước cốt chanh
• Bơ không muối
• Đường nâu
• Trứng gà
• Vani

II. Cách làm:

- Rây đều bột mỳ, bột nở, muối, bột gừng, bột quế, bột đinh hương

- Đánh bông bơ với đường (bơ nhạt màu), cho tiếp trứng vào đánh đều cho hòa quyện.

- Rây hỗn hợp bột vào âu, trộn thành khối dẻo. Nếu thấy bột quá ướt và dính tay, có thể để bột trong tủ lạnh vài phút trước khi cán.

- Cán mỏng bột, dày 0,3cm cắt thành các hình như mong muốn, đặt bánh lên giấy nến đã chuẩn bị sẵn.

- Lò nướng bật trước 165oC, nướng bánh trong 12-15 phút hoặc đến khi bánh chín vàng, nếu muốn bánh giòn hơn có thể để bánh trong lò sấy thêm 3-5 phút ở 110oC.  

- Để bánh ra giá cho nguội hẳn rồi mới cất vào hộp kín để bảo quản  

- Lòng trắng đánh cho nổi bọt rồi cho nước cốt chanh vào đánh đến khi bông lên thì cho đường vào từ từ, đánh ở số nhỏ. Cho vào túi bắt kem, cắt lỗ nhỏ để bắt đầu trang trí, vẽ hình lên bánh, có thể pha thêm màu nếu muốn.