Nguyên liệu:

- 10 gr bột rau câu (giòn)
- 150 gr đường trắng
- 1 trái xoài chín
- 30 ml sữa tươi

Thực hiện:

- Cho 3g bột rau câu và 30g đường vào nồi cùng với 240ml nước lọc, đun và khuấy đều. cắt nhỏ thịt xoài cho vào, khuấy đến khi hỗn hợp nóng già, bột rau câu tan hết thì tắt bếp.
- Cho hỗn hợp vào khay làm đá mi, để nguội rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. khi rau câu đông lại thì cho ra khỏi tủ lạnh để làm nhân bánh.
- Cho chỗ bột rau câu và đường còn lại vào nồi cùng với 450ml nước lọc và 30ml sữa tươi, đun và khuấy đều cho bột và đường tan thì tắt bếp. cho hỗn hợp vào 1/3 mỗi khuôn bánh. khi hỗn hợp đông lại thì đặt chỗ nhân vào rồi cho tiếp hỗn hợp vào đầy khuôn và phủ đều nhân bánh.
- Khi bánh nguội thì cho vào tủ lạnh. khi bánh đông lạnh thì có thể thưởng thức Ghi chú: có thể thêm các phẩm màu tự nhiên vào hỗn hợp làm vỏ bánh để có những chiếc bánh đầy màu sắc.