Nguyên liệu:

- 2 củ khoai tây
- 4 sợi ngó sen
- 1 muỗng canh hạt nêm knorr nấm hương chay
- 3 muỗng canh đường trắng
- 2 muỗng canh tương cà
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng canh dầu hào chay
- 1 muỗng canh giấm
- 4 muỗng canh bột bắp

Thực hiện:

- Rửa sạch khoai tây và ngó sen với muối. vớt ngó sen để ráo nước. khoai tây bỏ vào nồi hấp khoảng 45p.
- Khoai tây chín, thử khoai bằng cách xiên đũa vào khoai dễ dàng, khoai mềm. nhân lúc khoai còn nóng, lột vỏ khoai tây. dùng nĩa nghiền nhuyễn khoai.
- Cho vào khoai nghiền 1 muỗng canh hạt nêm nấm hương knorr, 1/2 muỗng cà phê đường trắng. dùng nĩa trộn đều. cho 3 muỗng canh bột bắp vào. trộn cho thật kĩ, thấy khoai tây dẻo mềm.
- Cắt ngó sen thành từng khúc khoảng 5cm. cho 1 muỗng canh khoai tây nghiền lên tay, dàn mỏng và cuộn xung quanh ngó sen, sao cho khoai tây bọc đều ngó sen. nhớ chừa 2 đầu sẽ giống sườn non hơn. làm lần lượt cho đến khi hết khoai.
- Mang khoai tây bọc ngó sen chiên vàng đều 2 mặt. vớt ra để ráo dầu. pha sốt chua ngọt: 1 1/2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh sốt cà chua, 3 muỗng canh đường trắng, 1/2 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh giấm. 1/2 muỗng cà phê bột bắp. trộn đều.
- Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho sốt chua ngọt vào, đảo đều, cho đến khi thấy sốt sệt lại. cho sườn non chay đã chiên vào, đảo đều tay cho sốt áo đều miếng sườn non.
- Bày sườn non xào chua ngọt chay ra dĩa. dọn kèm cùng cơm nóng rất hấp dẫn. đảm bảo món sườn non xào chua ngọt chay này sẽ không thua vị sườn xào chua ngọt mặn đâu nhé.