Quyến rũ vị biển xanh
Quyến rũ vị biển xanh
Đồng hành cùng những chuyến đi của bạn gửi đến bạn cách chế biến rất nhiều món ăn từ hải sản tươi ngon, lạ miệng và đặc biệt là có thể kết hợp ăn kèm với cơm...
Súp hải sản Thái
Tôm, mực, sò điệp nấu trong nước sữa Thái béo nhẹ, dậy mùi thơm của những lá gia vị nồng nàn từ vỏ chanh, sả… thật quyến rũ
200gr mực nang
100gr tôm
100gr sò điệp
100gr nấm rơm
50ml nước cốt chanh
3 trái ớt đỏ, 2 nhánh sả, 2 củ tỏi
½ muỗng café vỏ chanh
Rau mùi, ngò, lá chanh, nước mắm
Dầu đậu phộng, tiêu trắng
Ít lá Kaffir (lá gia vị Thái)
Thực hiện
Tôm lột vỏ bỏ đầu chừa đuôi, rửa sạch, xẻ thân tôm làm đôi. Mực rửa sạch, khứa bông, xắt miếng. Sò điệp rửa sạch.
Nấm rơm rửa sạch, xắt đôi. Rau mùi, ngò rí rửa sạch. Đun nóng ít dầu phộng trong chảo, cho tôm vào đảo nhanh tay. Vỏ chanh cạo rửa sạch, xắt sợi dài. Ớt bỏ hạt.
Xắt nhuyễn rau mùi, tỏi, ớt, vỏ chanh và lá Kaffir. Bắc nồi, cho khoảng 400ml nước, cho các lá gia vị vào đun sôi, cho thêm hạt tiêu trắng, giảm lửa để khoảng 20 phút.
Tiếp tục cho tôm, nấm, mực, sò điệp vào, nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng café nước cốt chanh vừa ăn. Múc ra tô.
Hải sản um cà pháo
Hải sản tươi ngon được um với cà pháo thấm đậm gia vị, kèm thêm tiêu xanh, gừng, ớt cay kích thích vị giác sẽ là món ăn độc đáo đem lại nhiều bất ngờ và thích thú cho gia đình
Nguyên liệu
100gr cá thác lác
100gr mực tươi
100gr tôm
50gr cà pháo tươi
3 chuỗi tiêu hạt, ớt cay
1 muỗng canh tỏi băm
1 trái ớt sừng
1 củ gừng, dầu ăn
1 muỗng canh ớt bột
Ít lá húng quế, nước mắm, đường
Tôm bỏ vỏ, rút chỉ, bỏ đầu chừa đuôi, xẻ dọc thân tôm. Mực rửa sạch, khứa bông. Cá thác lác rửa sạch, xắt miếng dài.
Ớt cay bỏ hạt, xắt lát. Tiêu xanh rửa sạch. Gừng gọt vỏ xắt lát. Húng quế rửa sạch. Cho dầu ăn vào chảo lớn, đun nóng, cho ớt bột, ớt lát, tỏi, gừng xắt lát vào phi thơm và vàng. Cà pháo rửa sạch, xắt đôi.
Cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, chiên cá thác lác so cho săn mình.
Cho toàn bộ cá, tôm, mực vào chảo lớn, um đến khi gần chín thì cho tiếp ớt lát, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, tiêu xanh, cà pháo, lá húng quế vào trộn đều, um thêm đến khi cạn sơ nước. Dùng kèm cơm nóng.
Tôm càng sốt Hoisin
500gr tôm càng loại vừa
2 củ khoai tây
2 củ tỏi
1 củ hành tây
1 trái ớt xanh
1 trái ớt đỏ
Sốt tương Hoisin
Dầu ăn, cà chua trang trí
Muối, tiêu, đường
Lá xà lách, dưa leo
Thực hiện
Khoai tây gọt vỏ, xắt cây, ngâm muối loãng cho khỏi thâm. Tôm càng rửa lại cho sạch. Hành tây lột vỏ, xắt lát rồi xắt hạt lựu. Tỏi lột vỏ, ½ đập dập, ½ băm nhuyễn.
Dưa leo rửa sạch, xắt đôi rồi tỉa hoa cúc trang trí. Cà chua rửa sạch, xắt khoanh. Xà lách rửa sạch. Xếp cà chua, dưa leo ra đĩa.
Tôm càng luộc sơ, để ráo. Phết dầu ăn lên mình tôm càng, nướng chín, lột bớt vỏ ngoài.
Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, cho hành tây, ớt xanh, ớt đỏ, tỏi vào xào thơm, nêm 1 muỗng tương Hoisin, ít nước dùng, chút muối, tiêu nấu nhỏ lửa đến khi sền sệt là được. Phết sốt lên mình tôm. Dùng kèm khoai tây chiên.
AppGallery