Nguyên liệu:

- 4 quả trứng gà
- 40 gr bột mì
- 40 gr đường trắng
- 40 ml dầu ăn
- 40 ml sữa tươi không đường
- 1/2 trái chanh
- 20 gr đường bột

Thực hiện:

- Chuẩn bị khuôn nướng lót sẵn giấy nến. trong một âu lớn, cho lòng đỏ trứng vào trộn đều với sữa tươi, dầu ăn bằng phới lồng. tiếp đến rây mịn bột mì đa dụng vào âu và dùng phới lồng đánh mịn
- Trong một âu khô sạch, cho lòng trắng trứng vào (phải đảm bảo lòng trắng trứng không bị lẫn lòng đỏ) cùng nước cốt chanh. đầu tiên, cho 20g đường vào, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ chậm và dần tăng tốc. sau đó cho 20g đường còn lại vào, tiếp tục đánh bông. đến khi nhấc que đánh lên thấy chóp đứng là được. tiếp đến, cho lòng trắng trứng vừa đánh bông vào trộn đều với hỗn hợp bột bằng kỹ thuật fold. Ghi chú: trước khi đánh trứng, có thể cho que đánh trứng vào tủ lạnh để đánh trứng dễ dàng hơn.
- Đổ bột vào khuôn bánh vuông. trước khi nướng 10 phút bạn nhớ bật lò ở 180 độ c nhé! sau đó cho khuôn bánh vào nướng trong 15 phút.
- Bánh chín thì lấy ra khỏi lò và khuôn, đặt bánh trên giấy nến. lúc này cuộn bánh thật nhanh để định hình, chờ khoảng 5-10s thì mở bánh ra.
- Chuẩn bị phần nhân kem: cho topping cream và đường xay vào trong âu trộn, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa trong khoảng 5 phút. khi bánh nguội hẳn thì phết kem lên, cho dâu tây cắt miếng nhỏ vào và cuộn lại lần nữa là được. đừng quên dùng dao cắt bớt phần rìa bánh để bánh trông gọn đẹp hơn nhé!