Nguyên liệu:

- 1 trái bí ngòi
- 1 muỗng canh dầu hào (chay)
- 1 muỗng canh nước tương
- 1/2 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh hạt nêm chay knorr nấm hương
- 50 gr sả
- 300 gr đậu hũ non
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 50 gr nấm mèo

Thực hiện:

- Nấm mèo ngâm nở rồi băm nhuyễn. cho đậu hủ non, nấm mèo, ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng cafe tiêu, ½ muỗng canh hạt nêm chay nấm hương vào tô lớn. tán nhuyễn hỗn hợp cho đều gia vị để làm nhân nhồi.
- Bí ngòi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn và khoét lỗ có đáy. đun nước vừa nóng để trụng sơ bí ngòi trước, vớt ra để ráo rồi mới nhồi hỗn hợp đậu hủ đã chuẩn bị.
- Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho sả cây đập dập vào phi thơm. sau đó cho thêm 1 muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh đường và thêm 50ml nước lọc. đun sôi sốt thêm 2 phút.
- Cho bí ngòi đã nhồi vào chảo rồi đậy nắp, đun lửa nhỏ hấp cho bí ngòi vừa chín trong vòng 5 – 7 phút. không nên đun lửa lớn hoặc để quá lâu, bí ngòi dễ bị mềm sẽ không ngon. sau khi nấu xong, cho thành phẩm ra đĩa và thưởng thức.