Nguyên liệu:

- 150 gr củ sắn
- 150 gr thơm
- 300 gr bắp cải
- 150 gr hành tây
- 200 gr bông bí
- 100 gr cà rốt
- 150 gr cà chua
- 150 gr đậu hũ trắng
- 150 gr thịt bò chay
- 20 gr tỏi băm
- 20 gr sả băm
- 1 muỗng cà phê sốt chua ngọt
- 100 gr nấm rơm
- 100 gr nấm linh chi
- 5 gr ớt băm
- 2 muỗng cà phê hạt nêm chay knorr nấm hương
- 2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 5 lá chanh

Thực hiện:

- Đầu tiên, chúng ta sơ chế nguyên liệu nấu nước dùng. sắn, cà rốt gọt vỏ, thái vừa. bắp cải bổ dọc làm 4. nấm rơm sơ chế sạch. bông bí loại bỏ phần nhụy, rửa sạch. cà chua bổ dọc miếng vừa ăn. thơm thái lát.
- Bò lát chay ngâm mềm, xé sợi vừa ăn. tẩm ướp một ít hạt nêm nấm hương chay knorr và chiên sơ, cháy vàng trên chảo. đậu hủ thái lát mỏng, chiên vàng giòn.
- Nấu nước dùng: cho hành tây, sắn, thơm, bắp cải, nấm rơm vào 1,5 lít nước lọc. nấu lửa vừa khoảng 15 phút để lấy nước ngọt.
- Nêm nước dùng với 1 muỗng sốt tương ớt chua ngọt, hạt nêm nấm hương chay knorr, đường và bột ngọt cho vừa ăn. nấu lửa liu riu.
- Phi thơm tỏi ớt và sả băm, xào vàng cà chua để lấu màu đỏ hấp dẫn, sau đó cho tất cả vào nồi nước dùng nấu sôi, nhớ thêm 1 ít lá chanh cho thơm nhé.
- Khi ăn, cho bún tươi vào tô, đun sôi nước dùng chan vào tô, nhúng bông bí vào nước dùng cho chín khoảng 1 phút, cho bò lát chay và đậu hủ chiên lên mặt và thưởng thức thôi. mùi sả và lá chanh dậy mùi thơm mát, vị chua cay mặt ngọt tự nhiên kích thích vị giác cũng đu làm bạn no bụng. chúc bạn thành công nhé!