Lạ miệng với nem rau

Bạn đã thưởng thức món nem rán chế biến từ các loại rau củ chưa?

Nem sen

Nguyên liệu

Nhân: 100g hạt sen tươi đã lấy tim, 50g hoa thiên lý, 400g thịt nạc dăm xay, hành lá, rau mùi, hành tỏi băm, muối tiêu, hạt nêm, bánh tráng. Nước mắm chua ngọt: 3 thìa súp nước mắm, 3 thìa súp đường, 1 thìa súp nước cốt chanh, 1 thìa cà-phê ớt, tỏi băm nhỏ, ½ bát nước dừa tươi. Dầu ăn, 200g xà-lách.

Thực hiện

1. Hạt sen ngâm nước, hấp chín, tán nhuyễn với chút nước muối tiêu, hạt nêm. Hoa thiên lý trần nước sôi, ép cho ráo nước. Hành lá, rau mùi thái nhuyễn.

2.Nhân: Trộn tất cả các nguyên liệu, chờ 15 phút cho thấm. Cho nhân vào bánh tráng, cuốn lại, rán vàng.

3. Nước mắm chua ngọt: Cho tất cả nguyên liệu vào tô, khuấy tan rồi cho nước dừa vào khuấy nhẹ tay. Dùng nem nóng, dọn kèm với nước mắm chua ngọt và xà-lách.

Mách bạn: khi cuốn nem, bạn không nên cuốn chặt tay quá, để nem không bị chai sau khi rán.

Nem lạc lăn cốm

Thời gian thực hiện: 40 phút.

Giá: 75.000 đồng/4 phần.

Nguyên liệu

Nhân: 200g tôm thẻ to, 200g thịt nạc dăm xay, 150g lạc, 100g đậu Hà Lan, hành lá, rau mùi thái nhuyễn, hành tỏi băm nhuyễn, 1 quả trứng gà, vài giọt dầu vừng đen, 2/3 bát cốm, 2 củ hành tím, bánh tráng, 1 bát nước mắm chua ngọt, muối tiêu, hạt nêm, 1 bát dầu ăn.

Thực hiện

1. Tôm thẻ lột vỏ, rút chỉ đen, dùng giấy thấm khô, băm nhuyễn với hành tím. Lạc rang vàng, đập giập. Đậu Hà Lan luộc chín, ép bớt nước, ướp chút muối tiêu, hạt nêm. Trứng gà đánh tan với dầu vừng. Cho cốm vào đĩa.

2. Trộn đều các nguyên liệu làm nhân, ướp ½ thìa cà-phê muối tiêu, 1 thìa cà-phê hạt nêm trong 15 phút cho thấm.

3. Cho nhân vào bánh tráng, cuộn lại. Lăn nem qua trứng rồi lăn qua cốm. Đun nóng dầu ăn, rán nem vàng trên lửa vừa. Dọn kèm bát nước mắm chua ngọt. Dùng nóng.

Nem bông cải

Thời gian thực hiện: 40 phút

Giá: 88.000 đồng/4 phần.

Nguyên liệu

Nhân: 150g bông cải xanh, 300g cá thái lát quết nhuyễn, 100g thịt nạc dăm xay, ¼ củ khoai cao, 1.3 củ cà-rốt, hành tỏi băm, 2/3 bát bột rán xù, nước mắm chua ngọt, dầu vừng, bánh tráng, hạt nêm, muối tiêu, 1 quả trứng gà, dầu ăn.

Thực hiện

1. Cá thái lát ướp chút hạt nêm. Bông cải xanh thái nhỏ, hấp chín, ép bớt nước, ướp chút muối tiêu, hạt nêm. Khoai cao và 1/3 củ cà rốt thái hạt lựu. Trộn đều các nguyên liệu làm nhân, ướp 1 thìa cà-phê hạt nêm, chút muối tiêu.

2. Trứng gà đánh tan với vài giọt dầu vừng. Cho nhân vào bánh tráng, cuốn lại. Lăn nem qua trứng rồi lăn bột rán xù, rán vàng trong chảo nhiều dầu ăn. Dùng với nước mắm chua ngọt.