Nguyên liệu:

- 400 gr chocolate đen
- 40 ml sữa tươi không đường
- 5 quả trứng gà
- 100 gr đường trắng
- 45 ml dầu ăn
- 100 gr bột bánh bông lan
- 1/3 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 440 ml kem sữa tươi

Thực hiện:

- Cho 60g chocolate đen và 40ml sữa tươi không đường vào lò vi sóng quay ở mức công suất trung bình thấp trong thời gian 1 phút 30 giây. lấy ra, khuấy đều để chocolate tan hết.
- Vặn lò nướng bánh nhiệt độ 200 độ c, 2 lửa, làm nóng lò trước 10 phút (bật quạt đối lưu nếu có). bật máy đánh trứng đánh 5 lòng trắng trứng với ½ muỗng cà phê cream of tartar, vừa đánh vừa cho từ từ 70g đường vào tô. đánh lòng trắng trứng cho đến khi bông cứng, có chóp nhọn hơi cong thì dừng lại.
- Trộn phần 5 lòng đỏ trứng với hỗn hợp chocolate ở trên. vừa trộn vừa cho 45ml dầu ăn và 100g bột bánh bông lan (nếu không có bột bánh bông lan, có thể thay bằng 80g bột mì đa dụng và 20g bột bắp). cho thêm 1 nhúm nhỏ muối, 1/3 muỗng cà phê bột nở vào tô rồi trộn đều.
- Múc ¼ lòng trắng trứng cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều để hỗn hợp loãng ra rồi mới cho ngược lòng đỏ vào lòng trắng trứng, trộn đều.
- Cho bột vào khay nướng (26x34cm) đã được lót sẵn giấy nến, dàn đều bột. đập đập khuôn bánh vài lần cho hết bọt khí to. cho vào lò nướng, nướng trong khoảng 18-20 phút. hết thời gian, thử bánh chín bằng cách lấy tay ấn nhẹ vào bánh, nếu bánh đàn hồi và nở phồng lại, không bị lún xuống là được. lấy khuôn bánh ra để nguội.
- Trộn 300ml kem tươi với 30g đường. đánh đều đến khi kem bông cứng lại thì tắt máy. bánh nguội rồi thì dùng dao róc 4 cạnh của bách rồi lấy bánh ra. lật ngược bánh lại, bóc giấy nến ra, cắt viền 2 bên rồi trét kem tươi.
- Xong cuộn bánh lại. cắt phần đầu bánh rồi cắt xéo một phần, xếp vuông góc để tạo hình khúc cây.
- Cho 140g kem tươi vào lò vi sóng vặn công suất cao trong thời gian 1 phút. cho từ từ 170g chocolate đen vào, trộn đều cho đến khi socola tan hết. phủ chocolate ganache lên bánh, khi phủ nên lót giấy nến để khay trang trí sạch đẹp. lấy nĩa kéo dọc theo thân bánh để tạo những đường vân gỗ cho bánh khúc cây. lấy giấy ra.
- Phủ đường bột lên bánh để tạo hiệu ứng tuyết rơi đêm giáng sinh. trang trí bánh bằng những đồ trang trí noel dễ thương.