Nem chua tại nhà vừa ngon vừa an toàn

• Thịt thăn heo: 500g
• Da heo: 150g
• Thính gạo: 1,5 muỗng canh
• Tỏi cắt lát: cho vào nem nên tùy khẩu vị từng người nhé
• Ớt cắt khoang dày: tùy khẩu vị
• Lá chuối
• Gia vị thông thường: tiêu, muối, đường, bột năng,
• Lá giông ( lá ổi or lá đinh lăng đều được)
• Miếng dán bọc thực phẩm
• Dây buộc : bằng thun hay lát tùy bạn

Thực hiện:

• Da heo sau khi mua về thì rửa sạch với nước muối loãng, sau đó cho vào nước luộc chín với ít muối và hành tím để miếng da heo thơm và đậm đà hơn. Da heo sau khi luộc xong thì cạo sạch lông.
• Bỏ hết phần mỡ dư bên trong, đến khi bạn thấy bì có độ trong là được. Sau đó bạn đem đi thái sợ nhuyễn.
• Thịt heo cắt nhỏ sau đó đem xay thật nhuyễn.
• Cho thịt heo vào tô lớn, cho thêm da heo cặt sợi, thính gạo, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm ngon, 1 muỗng hạt tiêu, 2 muỗng bột năng. Trộn đều cho thịt thấm gia vị.
• Gói nem. Tùy vào sở thích bạn có thể gói theo nhiều cách : viên hình vuông, miếng hình trụ bằng ngón tay, hoặc cũng có thể thành khối tròn to….. Nhưng đều có công thức chung là thịt sau khi chia thành những phần nhỏ thì đặt lên miếng nilon hoặc miếng dán thực phấm, cho vài lát tỏi xung quanh, thêm vài khoanh ớt, cuối cùng là lá dông ( lá ổi hay lá đinh lăng)gói lại theo hình dạng bạn muốn, cuối cùng là bọc bên ngoài là 5-7 lớp lá chuối. Cố định lại bằng dây.
• Để nơi thoáng mát từ 2-3 ngày thì quá trình lên men sẽ làm ” chín” thịt. Bạn có thể lấy ra sử dụng.
• Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng lâu hơn.

Yêu cầu món ăn:

• Nem có màu đỏ tự nhiên.
• Vị không quá nồng, không quá chua.
• Dùng làm món ăn chơi hay khai vị cho các bữa tiệc

Chúc bạn thành công!