Nguyên liệu:

- 500 gr xương heo
- 300 gr chả cá
- 200 gr cà rốt
- 200 gr củ cải trắng
- 300 gr bánh canh
- 150 gr nấm rơm
- 100 gr hành lá
- 50 gr hành tím
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh hạt nêm
- 1 1/2 muỗng canh đường trắng
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 10 quả trứng cút
- 2 trái ớt
- 4 nhánh ngò rí

Thực hiện:

- Cách nấu bánh canh chả cá ngon: chặt nhỏ xương heo, rửa sạch, chần qua nước sôi để khử mùi hôi và loại bỏ mỡ xấu. sau đó, vớt xương heo cho vào nồi sạch, đổ vào 2 lít nước lọc, đun to lửa cho nồi nước hầm xương sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm 20 phút. Ghi chú: hầm xương heo làm nước dùng nấu bánh canh chả cá sẽ giúp nước bánh canh ngọt thanh từ xương rất tự nhiên nhé.
- Gọt vỏ cà rốt, củ cải, rửa sạch tỉa hoa (tùy thích). gọt sạch nấm rơm, rửa sạch, ngâm nấm rơm vào tô nước muối loãng trong 15 phút rồi vớt ra, rửa sạch, để ráo. cắt chả cá chiên thành miếng nhỏ vừa ăn (thái miếng tam giác hay thái dài tùy thích). luộc trứng chút chín, bóc vỏ. chần sơ sợi bánh canh bột gạo qua nước sôi 2 phút rồi vớt ra để ráo (giúp nấu bánh canh chả cá không bị chua). thái lát hành tím, phi thơm. cắt ớt đỏ thành những khoanh nhỏ.
- Khi nồi xương hầm sôi khoảng 20 phút thì tiếp tục cho cà rốt và củ cải vào nấu cho đến khi chín mềm.
- Kế tiếp, cho chả cá và nấm rơm vào nấu trên lửa vừa.
- Đợi nồi nước dùng bánh canh chả cá sôi lên lần nữa thì nêm nếm 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh hạt nêm, 1.5 muỗng canh đường phèn theo liều lượng tùy khẩu vị gia đình. tiếp đó, cho hành lá và tiêu xay vào thì tắt bếp.
- Cách ăn bánh canh chả cá: cho sợi bánh canh bột gạo đã chần nước sôi vào tô, xếp chả cá, trứng cút cùng với cà rốt, củ cải, hành ngò lên trên rồi dùng vá múc nước dùng nóng hổi rưới lên trên, dùng ngay. đây là món bánh canh thơm ngon, dễ nấu, bạn có thể nấu cho cả nhà thưởng thức mà không tốn quá nhiều thời gian. Ghi chú: nếu thích ăn bánh canh chả cá có sợi bánh canh chín rục thì cho bánh canh vào nồi nước dùng để nấu cùng. tuy nhiên nên dùng hết ngay vì để lâu sợi bánh canh sẽ rút hết nước trong nồi và nở ra đấy.