I. Nguyên liệu:

• 6 lòng đỏ trứng gà
• 1 nhúm muối
• 40gr đường
• 300gr kem tươi
• Đường cát để làm lớp caramel

II. Cách làm:

- Đầu tiên bạn dùng một chiếc âu sạch cho trứng, đường và muối vào.

-  Bạn sử dụng phới lồng cầm tay quậy đều cho đường tan hết, trứng bông lên gấp 3 lần và chuyển sang màu vàng nhạt.

-  Bước tiếp theo của cách làm kem nướng, bạn tiến hành đun kem ấm nóng khoảng 70 độ C rồi rót từ từ vào trứng. Trong lúc rót, bạn liên tục quậy đều tay, cho thêm vani vào quậy cùng nha.

-  Bạn dùng rây lọc qua hỗn hợp để phần kem trứng sau khi nướng sẽ được mịn màng. Đồng thời hớt bỏ bọt đi.

-  Sau đó, bạn rót hỗn hợp vào khuôn sứ. Chú ý: bạn nên rót thấp và chậm để hạn chế tạo ra bọt khí trong hỗn hợp nha.

-  Bạn đặt khuôn vào khay nướng, chế nước nóng vào sao cho nước ngập khoảng 1/2 đến 2/3 khuôn nhé.

- Mang đi nướng trong 30-45 phút ở 150 độ. Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, bạn chỉ cần rung nhẹ khuôn nếu thấy mặt bánh hơi rung rinh ở giữa là được nha. Bạn để nguội rồi đặt vào tủ lạnh (qua đêm) nhé.

- Bước cuối cùng của cách làm món kem nướng là bạn mang bánh ra khỏi tủ lạnh, rắc một lớp đường mỏng lên phía trên. Bạn sử dụng đèn kho đun cho lớp đường này tan chảy ra thành caramel.

- Trong trường hợp không có đèn khò thì bạn có thể thay thế bằng thanh nhiệt trên của lò nướng bằng cách mở lò nhiệt cao nhất, để khuôn ở ngăn cao nhật của lò (chắc chắn rằng bánh của bạn đã được làm lạnh tuyệt đối).

- Tiến hành nướng trong thời gian 5-10 phút, bạn có thể sẽ cần xoay khuôn để lớp caramel được đều màu nha. Khi lớp đường đã chảy hết, chuyển sang màu nâu cánh gián và nổi bong bóng thì bạn hãy lấy bánh ra khỏi lò.