Nguyên liệu:

- 50 gr đường trắng
- 20 gr trứng gà
- 2 gr bột nở (baking powder)
- 1 muỗng canh dầu olive
- 100 gr bột mì
- 1 gr muối nở (baking soda)

Thực hiện:

- Chia 20gr trứng gà đánh tan thành 2 phần. cho 10gr trứng, 55gr dầu olive, 50gr đường vào tô lớn trộn đều. cho 40gr quả óc chó vào túi zip, dùng chày đập nhuyễn hạt.
- Đổ hat óc chó đã nghiền nhuyễn vào tô hỗn hợp trứng, rây 100gr bột mỳ, 2gr baking power, 1gr baking soda. trộn đều các nguyên liệu. nhào bột thành 1 khối.
- Chia bột thành từng viên khoảng 20gr. ấn dẹt viên bột tạo hình, cho bánh quy hạt óc chó lên khay đã lót giấy nướng. phết 10gr hỗn hợp trứng đánh tan lên bề mặt bánh quy. bật lò nướng 175 độ trước 10 phút, cho khay bánh vào nướng 15 phút.
- Thành phẩm bánh quy hạt óc chó có mùi thơm nhẹ. bánh xốp, giòn, hạt óc chó được nghiền nhuyễn trộn lẫn với bánh nên làm át vị đắng. bánh quy hạt óc chó cực bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe của cả gia đình, trẻ em cũng có thể ăn được.