Nguyên liệu:

- 160 gr đường trắng
- 180 ml nước (60ml nước lạnh, 120ml nước ấm)
- 400 ml sữa tươi không đường
- 5 quả trứng gà (lòng trắng)
- 50 ml heavy cream
- 3 gói trà túi lọc

Thực hiện:

- Trong một chảo đế dày cho đường cát và nước lạnh vào, lắc nhẹ chảo cho đường trộn đều với nước. sau đó bạn hạ lửa nhỏ, không khuấy cho đến khi hỗn hợp chuyển màu nâu thì mới dùng thìa khuấy nhẹ và thêm ước ấm vào.
- Hỗn hợp hơi sệt lại thì chia đôi số caramel, một nửa rót ra bát còn một nửa ngay lập tức rót vào từng ly pudding.
- Cho sữa tươi cùng đường vào nồi đun đế khi sôi lăn tăn thì tắt lửa, cho trà túi lọc vào khoảng 3 phút thì lấy bã trà ra, khuấy đều.
- Trong một âu vừa, cho lòng trắng vào đánh đều với heavy cream bằng phới lồng sau đó trộn đều cùng sữa.
- Lọc hỗn hợp qua rây cho thật mịn mượt rồi rót vào khuông pudding cho cao khoảng 80% rồi rót số caramel còn lại vào đầy ly. bọc từng ly với giấy bạc sau đó cho vào lò nướng ở 150 độ c trong 45-50 phút. sau đó bạn lấy pudding ra, để nguội hẳn rồi mới cho vào tủ lạnh nhé!