Nguyên liệu:

- 140 gr bột mì (bột mì số 8)
- 10 gr bột bắp
- 150 gr đường trắng
- 5 gr bột nở (baking powder) (alsa)
- 50 ml sữa tươi không đường
- 50 ml dầu ăn
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 6 quả trứng gà (50-55g/1 trứng)
- 30 gr bột cacao
- 30 gr bột matcha

Thực hiện:

- Cân bột mì, bột bắp, bột nở chung, cân đường riêng, cân riêng bột cacao, cân sữa tươi và dầu ăn chung, trứng gà tách lòng trắng và lòng đỏ riêng.
- Rây bột cacao vào hỗn hợp bột, đánh bông lòng trắng trứng với bột tartar và đường. lòng trắng bông cứng, cho từ từ lòng đỏ vào, cho hỗn hợp sữa tươi và dầu ăn vào. cho hỗn hợp bột và cacao qua rây vào hỗn hợp trứng. dùng cây vét fold nhẹ nhàng hỗn hợp từ dưới lên.
- Mình dùng khuôn nhôm 32x6 cm có lót giấy nến hoặc thoa 1 ít dầu ăn quanh khuôn. cho hỗn hợp bông lan đã đánh vào từ từ. nướng lò gia đình nhiệt độ 150-160 độ c, thời gian nướng 40 phút. bánh chín để nguội mới lấy ra khỏi khuôn.
- Bông lan matcha làm tương tự bông lan cacao thay bột cacao bằng bột matcha. nhiệt độ và thời gian nướng như nhau. mình lấy 15g bột bông lan cacao đã trộn pha thêm 3 g cacao, để tạo hoa văn trên mặt bánh matcha.
- Trang trí bằng kem topping, trái cây hoặc mứt. chúc các bạn thành công.