Nguyên liệu:

- 80 gr bún gạo (mì gạo)
- 1 quả trứng gà
- 200 gr tôm tươi
- 1 miếng đậu hũ chiên
- 100 gr giá đỗ
- 4 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 20 gr đậu phộng (rang)
- 1 cây hành lá
- 1 muỗng canh hành phi
- 1/2 trái chanh
- 50 ml nước mắm
- 50 ml nước cốt me
- 50 ml nước
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng canh đường trắng

Thực hiện:

- Đun các nguyên liệu: 50ml nước mắm, 50ml nước cốt me, 50ml nước lọc, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng canh đường để làm nước sốt, đun với lửa nhỏ đến khi đường tan hết thì tắt bếp. ngâm mì trong nước 30 phút rồi vớt ra để ráo. cắt đậu hũ thành những miếng dài, nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ đập giập. chiên đậu hũ với tỏi đến khi đậu chuyển màu vàng và tỏi dậy mùi thơm. cho mì vào chảo đảo đều cùng với 3 muỗng canh nước sốt đã làm ở trên. bạn chú ý đảo đều tay nhưng phải thật nhẹ nhàng để mì tơi những không bị nát.
- Xào mì khoảng 2 phút rồi cho thêm 2 - 3 muỗng nước lọc vào chảo cho đỡ khô. đổ tôm vào xào chung với mì. dùng đũa gạt các nguyên liệu lên sát mép chảo tạo thành một cái hố ở giữa rồi đập trứng vào. chờ trứng chín tái, bạn đảo trứng quyện với mì.
- Hành lá rửa sạch cắt khúc. đổ giá đỗ, hạt tiêu vào chảo, cho thêm 1 muỗng canh nước sốt. chờ giá chín tới thì nêm nếm lại lần cuối rồi tắt bếp, rắc hành lá lên và đổ mì ra đĩa, rắc hành phi và đậu phộng rang lên trên. khi ăn, trộn mì với trái chanh vắt nếu bạn thích ăn chua thêm.
- Ăn mì gạo xào sẽ không nóng như mì tôm mà sợi mì vẫn có độ mềm, dai nhất định. mới nhìn, bạn sẽ tưởng đây là món mì trộn bởi nó rất ít dầu, thơm mùi nước sốt mắm, me với đủ 4 vị chua, cay, mặn, ngọt khiến bạn ăn hoài mà không ngán. vào những ngày mát trời, hãy đổi thực đơn ăn sáng của cả gia đình với món mì xào thập cẩm này bạn nhé!