Nguyên liệu:

- 100 gr nấm rơm
- 100 gr nấm bào ngư (nấm bào ngư trắng)
- 2 miếng đậu hũ non
- 20 gr nấm mèo
- 1 nhánh hành boa rô
- 1 củ cà rốt
- 500 gr củ sắn ( củ đậu )
- 1 kg sợi mì quảng
- 150 gr rau cải (cải con xanh)
- 50 gr húng quế
- 20 gr đậu phộng rang
- 1 cái bánh đa (bánh đa nướng)
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay knorr nấm hương

Thực hiện:

- Củ sắn, cà rốt gọt vỏ rửa sạch cắt lát, cho vào nồi hầm với 2 lít nước. nấm bào ngư, nấm rơm ngâm nước pha muối rồi rửa sạch, nấm mèo ngâm nở, rửa sạch. hành boa rô rửa sạch cắt mỏng.
- Bắc chảo với 3 muỗng canh dầu ăn phi thơm hành boa rô cho các loại nấm, đậu hũ chiên lên xào với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay. cho chảo đồ xào vào nồi nước hầm củ, nêm thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay knorr nấm hương, 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh dầu điều màu. rửa sạch các loại rau sống.
- Nấu sôi lửa nhỏ khoảng 15 phút rồi nêm nếm cho vừa ăn ( đậm đà). cho mì quảng ra tô chan nước dùng nóng lên, thêm tiêu, hành ngò cắt nhỏ, đậu phộng rang. dọn kèm rau sống, bánh tráng nướng.