Nguyên liệu:

- 225 gr chocolate đen
- 250 gr bơ
- 200 gr bột mì
- 11 quả trứng gà
- 700 gr đường trắng
- 175 gr đường nâu
- 3 muỗng canh bột cacao (không đường)
- 1 trái vani
- 10 ml cà phê đen

Thực hiện:

- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ c. cho bơ và chocolate đen vào một chiếc tô, đặt chiếc tô này lên một nồi nước đang sôi, khuấy đều để bơ và chocolate trong tô tan chảy hết.
- Lần lượt thêm, khuấy 150gr đường trắng, 175gr đường nâu, 4 quả trứng, bột cacao, trộn nhẹ tay.
- Sau đó thêm bột mì vào hỗn hợp bơ-chocolate. trộn nhẹ nhàng cho các nguyên liệu hòa quyện, đừng trộn kĩ quá nhé!
- Đổ hỗn hợp vào một khuôn bánh tròn, đường kính khoảng 22cm có thoa chút dầu ăn hoặc bơ để chống dính. nướng bánh khoảng 30 phút
- Cho 7 lòng trắng trứng, 550gr đường, hạt vani vào một chiếc tô lớn. đặt chiếc tô này lên miệng nồi nước đang sôi. dùng phới đánh tay, đánh trứng 4 phút hoặc đến khi đường tan hết thì tiếp tục đánh cho trứng bông.
- Nhấc trứng khỏi miệng nồi rồi dùng máy đánh trứng đánh trứng khoảng 7 phút hoặc đến khi thành tô sờ không còn thấy ấm nóng nữa là được.
- Fold phần nước cà phê đen và rượu hương cà phê vào lòng trắng trứng (nếu sử dụng).
- Trét phần topping này lên chiếc bánh brownie của bạn, bạn cũng không cần chờ bánh nguội đâu, cứ trét luôn khi bánh còn ấm cũng được. cho bánh vào lò, bật lò ở nhiệt độ cao nhất, nướng bánh khoảng 2-3 phút.
- Lấy bánh ra và bạn có thể nhâm nhi hoặc tặng người thân thưởng thức thành quả của mình nhé!