Nguyên liệu:

- 200 gr cốm dẹp
- 100 gr đậu xanh không vỏ
- 2 muỗng canh đường trắng

Thực hiện:

- Cách làm bánh cốm dẻo: cho 1 muỗng canh đường với 1 muỗng canh nước lọc vào chảo đun sôi cho đường sệt lại. nhanh tay đổ cốm vào, tắt bếp rồi trộn đều và nhẹ tay cho hạt cốm không bị nát.
- Làm nhân bánh cốm đậu xanh: ngâm đậu xanh cà vỏ vào nước khoảng 2-3 tiếng rồi cho đậu xanh vào nồi hấp đến khi đậu xanh chín. nghiền đậu xanh nát mịn và cho 1 muỗng canh đường rồi sên cho đường với đậu xanh quyện lại.
- Cách làm bánh cốm đậu xanh ngon: trải cốm đều ra khay và ấn đều tay để vỏ bánh cốm có hình chữ nhật. sau đó, trải nhân đậu xanh lên trên và phủ cho thật đều.
- Tiếp tục làm lớp vỏ bánh cốm dẻo có hình chữ nhật thứ hai và phủ lên phần đậu xanh kết hợp với ép cho chặt tay để bánh cốm bám vào nhau. như vậy là hoàn tất. Ghi chú: bảo quan bánh cốm đậu xanh bằng cách bọc màng thực phẩm đặt nơi thoáng mát. món bánh cốm nên dùng ngay trong ngày là tốt nhất.