Nguyên liệu:

- 150 gr gạo nếp
- 300 gr xoài chín
- 210 ml nước cốt dừa
- 10 gr đường trắng
- 1/3 muỗng cà phê muối
- 10 gr đậu phộng
- 2 gr dừa nạo (sấy)

Thực hiện:

- Gạo nếp vo sạch, thêm nước xâm xấp và 170ml nước cốt dừa, bật nút nấu chín (sử dụng nồi áp suất diện chỉ tốn 10-15 phút). đậu rang bóc vỏ, băm nhỏ.
- Cho 40-50ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 10g đường, 1/3 muỗng cà phê muối, đun và khuấy đều cho nước sốt hơi sệt lại.
- Xoài chín gọt bỏ vỏ, cắt 2 miếng to 2 bên trái xoài rồi thái thành những lát mỏng. xó thể xếp hình cánh hoa hồng nếu thích.
- Múc xôi cho vào chén, nén chặt rồi úp ra đĩa tạo hình. bày trí thêm ít xoài chín, rưới thêm nước cốt dừa, rắc vào ít đậu phộng rang và dừa nạo sấy nhé!