Nguyên liệu:
- Cá - 500gr
- Cà chua - 2 quả
- Cơm mẻ - 1 bát nhỏ
- Hành lá - Vừa đủ
- Thì là - Vừa đủ
- Dầu ăn - Vừa đủ
- Gia vị - Mắm, muối, tiêu, hạt nêm
- Nghệ - 1 củ nhỏ
- Hành tím - 1 củ
- Ớt - Tùy ý
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Làm sạch cá. Nếu bạn mua cá khúc thì mang về rửa sạch, cạo hết màng đen trong bụng cá cho đỡ tanh. Nếu mua cá nguyên con thì bỏ mang, bỏ, ruột và cũng cạo rửa sạch rồi để cho ráo nước.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành lá, thì là nhặt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt khúc
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Nghệ cạo vỏ, giã nhỏ vắt lấy nước cốt để riêng.
- Ớt rửa sạch, cắt lát nhỏ.
Bước 2: Rán cá.
- Khi cá ráo nước, cho cá vào chảo dầu ăn nóng già, rán sơ cho vàng hai mặt rồi vớt ra, để cho ráo dầu ăn.
Bước 3: Nấu canh cá
- Phi thơm hành tím bằm nhỏ với một chút dầu ăn trong nồi rồi chế lượng nước vừa đủ vào, đun rôi rồi nêm nếm với nước mắm, muối cho vừa ăn và cho nước ép nghệ vào nồi.
- Sau đó cho cá đã rán vàng đều hai mặt vào nấu sôi bùng rồi hạ nhỏ lửa đun liu riu khoảng 15 phút cho thịt cá tiết chất ngọt. Rồi thả cà chua vào đun sôi trở lại.
- Khi nước sôi, múc một ít nước canh ra bát, cho cơm mẻ đã nghiền nhuyễn vào khuấy tan rồi đổ trở lại vào nồi (nhớ lọc qua rây nhé), nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Trình bày
- Múc cá ra bát tô, múc nước canh cá lên đến xâm xấp mặt cá thì rắc hành và thì là cắt nhỏ lên trên, sau đó tiếp tục chan nước canh lên trên cho hành và thì là chín tái cho tới khi đầy bát canh. Sau đó rắc một ít hạt tiêu lên trên cho dậy mùi thơm là xong. Nếu thích ăn cay, các bạn có thể rắc thêm vài lát ớt sừng để gia tăng hương vị.