Nguyên liệu:

- 300 gr gạo nếp
- 1 lon nước cốt dừa
- 2 trái xoài chín
- 3 muỗng canh đường trắng
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh bột sắn dây
- 1 muỗng canh mè trắng

Thực hiện:

- Gạo nếp cho vào tô ngâm nước trong khoảng 1 giờ.
- Cắt phần đầu quả xoài, lột vỏ, sau đó cắt lát mỏng theo ý thích của bạn.
- Xả hết nước ở gạo và rửa kỹ lại. sau đó, đổ 1 chén nước vào nồi, chuẩn bị giá hấp trong nồi hấp, bỏ gạo lên trên, đậy nắp thật chặt và đun trên lửa vừa trong vòng 20 phút. xem nồi hấp, xôi thơm và gạo mềm là chín.
- Múc 1 muỗng canh nước cốt dừa vào chén nhỏ để dành, sau đó đổ số còn lại trong lon vào nồi. thêm 2 muỗng canh đường, 3/4 thìa cà phê muối vào nồi, đun trên lửa vừa, khuấy thường xuyên trong vòng 5 phút. nhớ là đừng để sôi.
- Cho xôi ra tô lớn. từ từ đổ nước cốt dừa đã đun lên trên, khuấy nước cốt dừa thường xuyên cho ngấm đều xôi. đặt xôi sang bên để ngấm đều cốt dừa, sau 15 phút hoặc lâu hơn cũng được. Ghi chú: không cần thiết phải đổ hết chỗ cốt dừa vào nếu đã quá nhiều.
- Trong khi đợi xôi ngấm, dùng 1 muỗng canh cốt dừa vừa để dành, đổ vào nồi nhỏ, khuấy cùng 1 muỗng canh đường và 1/4 thìa cà phê muối. hòa bột sắn dây với 20ml nước lọc rồi cho vào nước cốt dừa, khuấy đều khoảng 3 phút là được.
- Bày trí xôi và xoài cho đẹp mắt, rưới nước cốt dừa bột sắn dây lên, rắc thêm mè trắng rang là có thể dùng.