Nguyên liệu:

- 7 quả trứng gà
- 1 hộp sữa đặc
- 600 ml sữa tươi không đường
- 5 muỗng canh đường trắng
- 1 ống vani

Thực hiện:

- Tách vỏ 6 quả trứng gà, cho vào trong một cái thau rộng rãi (lấy luôn cả lòng trắng nhé). khui nắp hộp sữa đặc và chế hết hộp sữa vào thau trứng gà. cắt 2 bịch sữa tươi rồi đổ vào cùng trứng (mỗi bịch sữa là 300ml, mình trộn 2 bịch vậy là 600ml bạn nhé). dùng phới lồng đánh cho đều đến khi hỗn hợp hòa tan và quyện đều vào nhau. trút vào hỗn hợp trứng 1 ống vani, khuấy đều lên. Ghi chú: trong lúc làm bánh flan, nếu bạn thích ngọt vừa thì dùng 1 bịch sữa không đường, 1 bịch sữa có đường nha. ở đây mình không thích ngọt lắm nên dùng sữa tươi không đường.
- Đánh trứng thật nhanh tay, sau đó đợi 2 phút cho hỗn hợp lắng bớt lớp bọt nổi lên trên mặt. rây hỗn hợp trứng sữa bằng rây lưới 6 lần, đến khi thấy hỗn hợp trứng mịn, mượt và không còn lợn cợn nữa là được. Ghi chú: cách làm bánh flan được ngon, mềm thì bạn phải lược trứng đấy. lưu ý khi đổ trứng qua rây phải hết sức nhẹ nhàng, không đổ ào ạt vào vì như vậy sẽ tạo ra bọt khí, dễ làm bánh bị rổ, rất là xấu nha. nếu sau khi rây trên mặt trứng vẫn còn nổi bọt thì bạn dùng tăm chích nhẹ hết toàn bộ bóng nhé.
- Đun nóng chảo trên bếp, cho 5 muỗng đường trắng, 2 muỗng canh nước lọc vào để yên đun như vậy và không khuấy nhé. đun đến khi thấy đường chuyển sang màu cánh gián đẹp là đã xong phần caramel rồi đó. chuẩn bị sẵn khuôn bánh flan, nhanh tay múc caramel còn đang nóng vào các khuôn.
- Múc hỗn hợp trứng sữa vào khuôn có caramel, đậy lại bằng màng bọc thực phẩm và châm thủng vài lỗ nhỏ để tránh bị đọng nước. nấu sôi nước trong nồi hấp, xếp các khuôn bánh flan vào xửng và cho vào lò hấp cách thủy. Ghi chú: khi hấp bánh được 5 phút thì mở nắp nồi 1 lần để cho hơi nước bay hơi ra ngoài, không làm ướt mặt bánh.
- Hấp bánh flan khoảng 40 phút, kiểm tra mặt bánh xem có ổn không bạn nhé. thấy bánh khô ráo thì dùng tay ấn để cảm nhận độ bánh chín, khi chín bánh sẽ rắn chắc hẳn và không còn cảm giác mềm khi ấn vào. nhấc bánh ra khỏi nồi hấp, chờ cho bánh flan nguội bớt thì cất vào tủ lạnh để dành ăn dần nha. Ghi chú: khi hấp bánh thi thoảng 5 phút mở nắp nồi 1 lần. để hơi nước bay bớt ra ngoài, không làm ướt mặt bánh.
- Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong những chiếc bánh flan mềm mịn, béo ngậy và cực thơm này rồi. cách làm bánh flan vốn cũng không quá khó đâu, chị em chỉ cực phần làm sao để bánh không bị rổ mặt, đẹp mắt thì giờ mình đã có bí quyết rồi nè. những ngày cuối tuần rảnh rỗi hãy chuẩn bị ngay một mẻ flan thơm lừng hương vị trứng béo ngậy hòa trong sữa ngọt dịu kèm lớp caramel đăng đắng qua cách làm bánh flan ngon này bạn nhé.