Nguyên liệu:

- 1 kg chuối (chín)
- 310 gr bột năng
- 100 gr bột gạo
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 250 gr đường trắng
- 4 ống vani
- 500 gr dừa nạo
- 40 gr bột gạo
- 100 ml kem whipping

Thực hiện:

- Chuối cắt lát dày 0.5cm. thêm 300g bột năng vào áo cho đều rồi cho 50g đường trắng vào ướp 30 phút.
- Thoa dầu vào đáy và thành khuôn, cho hỗn hợp chuối bột vào độ dày 2-3cm. hấp 30 phút là bánh chín.
- Dừa nạo vắt lấy 300ml nước cốt và 800ml nước dảo. thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 100g đường, 10g bột năng, 40g bột gạo, hoà tan tất cả trừ nước cốt. khuấy nóng bốc hơi khoảng 70 độ. sau đó, thêm nước cốt dừa vào khuấy vừa sôi lại, tắt bếp. thêm 100ml kem whipping, vani vào khuấy đều.
- Đợi bánh chuối thạt nguội rồi cắt nhỏ vừa ăn, dội lên trên nước cốt dừa vừa đun, rắc thêm ít đậu phộng rang giã nhỏ là có thể dùng.