Japchae - miến khoai tây xào rau

Miến khoai tây được làm bằng cách nhào bột đậu xanh, khoai tây hay khoai lang với nước nóng rồi kéo sợi bằng máy

Nguyên liệu:

• 50g thị bò (Thịt mông)
• 10g cây nấm sồi nâu
• 3g mộc nhĩ
• 3 thìa súp xốt gia vị
• 1/3 quả dưa chuột
• 30g cà rốt
• 30g rễ cây hoa chuông đã lột vỏ
• 1 củ hành
• 30g giá đỗ
• 1 quả trứng
• 60g miến khoai tây
• 1.5 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê dầu vừng.

Cách làm:

• Thái thịt bò thành từng đoạn dài 6cm, ngâm nấm sồi nâu và mộc nhĩ vào nước 30 phút, vớt ra thái sợi và trộn với 1 thìa súp xốt gia vị.
• Gọt và rửa dưa chuột, cà rốt và rễ cây hoa chuông, cắt chúng thành những đoạn dài 5 - 6cm. Ướp riêng từng loại với muối. Thái hành cùng cỡ.
• Xào thịt bò, nấm sồi nâu và mộc nhĩ lần lượt trong 2 phút.
• Xào dưa chuột, cà rốt và rễ cây hoa chuông lần lượt trong 1 phút.
• Bỏ đầu và đuôi giá đỗ, đun trong nước sôi với muối và gia vị.
• Luộc miến khoai tây trong nước sôi, vớt ra trộn với 2 thìa súp gia vị, cho dầu vào chảo và xào miến khoai tây trong 2 phút.
• Trộn đều miến xào với các nguyên liệu đã chuẩn bị, bày nguyên liệu trang trí màu vàng hoặc trắng lên trên cùng.