Bún xào cua có điểm đặc biệt ở chỗ là sợi bún và sáng bóng, được luộc chín sơ qua nước sôi rồi sả qua nước lạnh cho không bi dính vào nhau làm cho sợi bún vừa mềm chứ không bỡ.

Nguyên liệu làm bún xào thanh cua

Bún khô 100 gr
Thanh cua 50 gr
Hành tây 1/2 củ
Đậu hũ trắng 1 miếng
Ngò rí 2 nhánh
Lá bạc hà 5 gr
Nước mắm 1 muỗng canh
Tiêu 1/4 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Cách thực hiện bún xào thanh cua

Thực hiện

Bước 1:

Bún cho vào luộc chín tới, không nên luộc kỹ quá, sẽ bị nhão, sợi bún không dai. Đổ ra rổ, sả qua nước lạnh, để yên cho ráo nước.

Bước 2:

Hành tím thái lát tròn. Thanh cua cắt sợi. Ngò rí và lá rau bạc hà thái nhỏ.

Bước 3:

Đun nóng chảo, cho 20ml dầu ăn vào, dầu nóng thì cho hành tây vào xào thơm. Sau đó cho bún vào xào. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Xào đến khi bún mềm, ngấm gia vị thì tắt bếp.

Bước 4:

Cho đậu phụ đac cắ nhỏ và thanh cua vào đảo nhẹ tay. Cuối cùng rắc ngò rí và rau bạc hà vào, đảo đều. Cho ra đĩa ăn nóng. Sợi bún vẫn dai, không nát, cua mềm đều, không nát, đậm đà.