Nguyên liệu:

- 100 gr chuối
- 1 cái lòng đỏ trứng gà
- 125 ml sữa tươi có đường
- 10 gr bột bắp
- 10 gr đường bột
- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 5 gr bơ lạt
- 3 quả trứng gà
- 55 gr bột mì
- 35 ml sữa tươi có đường
- 25 gr dầu ăn
- 60 gr đường bột
- 1/2 muỗng cà phê bột nở (baking powder)
- 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 1/4 muỗng cà phê nước cốt chanh

Thực hiện:

- Nghiền nhuyễn chuối, thêm lòng đỏ trứng gà, sữa tươi, bột bắp đường bột và chút ít vanilla. khuấy đều cho hỗn hợp quyện vào nhau, lọc hỗn hợp qua rây cho mịn, lọc lấy cái càng nhiều càng tốt. Ghi chú: tùy vào độ ngọt của chuối mà thêm đường. chọn trái chuối sứ vừa chín để bánh chuối cuộn nhật bản thêm ngon nhé.
- Đun trên bếp, lửa vừa, khuấy liên tục để không bị cháy nhân. hỗn hợp nhân đặc lại dần thì nhấc lên khỏi bếp và vẫn tiếp tục khuấy cho chín tiếp hoàn toàn. sau đó cho bơ lạt vào. cách làm bánh chuối cuộn nhật bản ngon là sử dụng bơ president nè.
- Bọc nhân lại với màng bọc thực phẩm hoặc đậy nắp kín. cho vào ngăn mát tủ lạnh cho nhân được lạnh.
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng.
- Đánh lòng đỏ cùng với dầu ăn, sữa tươi, thêm chút vanilla rồi thêm bột vào đánh cùng.
- Đánh bông 3 lòng trắng trứng, thêm một nhúm muối nhỏ để có thể đánh bông tốt hơn rồi thêm một ít nước cốt chanh. đánh đến khi thấy hỗn hợp có bong bóng nhỏ và li ti như xà phòng thì thêm từ từ đường bột và đánh khi lòng trắng bông cứng. Ghi chú: cũng có thể dùng đường cát nhưng đường bột thì dễ hòa tan hơn. vỏ bánh chuối cuộn nhật bản thành công hay không là ở bước này đó. các bạn dở máy lên thấy có chóp nhọn đứng là được.
- Chia lòng trắng thành 3 phần, trộn từng phần lần lượt vào hỗn hợp lòng đỏ. ở phần đầu tiên thì bạn có thể trộn thoải mái, chủ yếu để làm lỏng và xốp hỗn hợp lòng đỏ. dùng kĩ thuật fold để đảo 2 phần lòng trắng bông sau. làm nhanh tay và vét bột gọn, đảo nhiều sẽ làm vỡ bọt khí làm bánh chuối cuộn nhật bản không nở được
- Dàn đều bột vào các góc của khuôn, gõ khuôn xuống mặt bàn vài lần cho đều. làm nóng lò trước khi nướng 15 phút rồi cho bánh vào nướng và nướng trong khoảng 15 - 20 phút. Ghi chú: mình sử dụng khuôn vuông 22x22cm để làm bánh chuối cuộn nhật bản đó.
- Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn.
- Gọt viền bánh cho đều và đẹp rồi cắt bánh thành 4 hình vuông nhỏ. xẻ đôi bánh ra và. được 8 miếng bánh vuông vắn, độ dày khoảng 1 - 1,5cm.
- Cách làm bánh chuối cuộn nhật bản: trải màng bọc thực phẩm ra , cho bánh có mặt trắng xuống dưới rồi thêm nhân lên mặt bánh trên. nhẹ nhàng cuộn lại, xoắn thật chặt màng bọc để định hình bánh. Ghi chú: không cần dàn nhân đều mặt bánh.
- Cho vào ngăn bánh tủ lạnh vài tiếng, bánh chuối cuộn nhật bản ăn lạnh sẽ ngon hơn. có thể chuẩn bị thêm một ít sốt chocolate để cân bằng lại vị ngọt của bánh nè. cách làm bánh chuối cuộn nhật bản thật đơn giản phải không nào, cuối tuần rảnh rỗi các bạn nhớ vào bếp để thực hiện món này cho cả nhà nhé.