Nguyên liệu:

- 500 gr thịt gà
- 50 gr ớt (hiểm xanh)
- 20 gr muối hột
- 20 gr sả
- 10 gr hành tím
- 20 gr hành tây
- 50 gr củ cải trắng
- 50 gr củ cải đỏ
- 50 gr bắp non
- 50 gr nấm đông cô
- 50 gr táo tàu
- 500 ml nước dừa tươi
- 1 lít nước
- 100 gr rau tần ô (cải cúc)
- 100 gr cải thảo
- 100 gr xà lách xoong
- 100 gr mì trứng

Thực hiện:

- Cho 20gr muối hạt và 5gr ớt hiểm vào cối, giã nhuyễn rồi chia làm 2 phần, một phần để ướp gà, một phần để làm muối chấm. 500gr thịt gà ta (khoảng nửa con) mua về rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. ướp thịt gà với 10gr muối ớt, 10gr hành tím băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng cà phê nước tương. trộn đều và để khoảng 15 phút cho thịt gà thấm gia vị.
- Đun sôi dầu ăn sau đó chiên sơ sả đập dập trong chảo cho thơm rồi vớt ra cho gà đã ướp vào. chiên gà săn lại cho đến khi thịt chín vàng đều thì vớt ra.
- Rang ớt hiểm xanh trong chảo đến khi ớt xém vàng mặt thì tắt bếp. bước này để tạo mùi thơm đậm cho ớt khi bỏ vào nước lẩu lúc sau, giúp nước lẩu gà ớt hiểm có vị cay nồng của ớt nhiều hơn. Ghi chú: dùng ớt hiểm xanh sẽ cho mùi thơm đặc trưng hơn ớt đỏ.
- Bắc nồi lên bếp cho vào 1 lít nước. cho lần lượt 5gr hành tím, 20gr hành tây, 50gr củ cải trắng, 50gr củ cải đỏ, 50gr bắp non nấu đến khi sôi, sau đó cho gà đã chiên, 50gr nấm đông cô, 50gr táo đỏ và 500ml nước dừa tươi vào đun trong lửa vừa đến khi gà mềm. trong quá trình nấu nhớ vớt bọt để nước lẩu được trong. đến khi nước lẩu gà sôi lần nữa, cho 50gr ớt hiểm xanh và 20gr kỷ tử vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn với 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt. đun lẩu gà ớt hiểm thêm khoảng 10 phút nữa là có thể thưởng thức.
- Lẩu gà ớt hiểm là một món ngon dành cho gia đình vào dịp cuối tuần. cách nấu gà ớt hiểm này sẽ hấp dẫn hơn khi dùng kèm với mì trứng cùng các loại rau như tần ô, cải thảo, xà lách xoong...vị cay nồng của ớt, vị ngọt của gà, hòa quyện cùng nước lẩu đậm đà với các loại rau củ và nấm sẽ tạo nên hương vị đặc trưng khó tả. còn gì bằng ngày mưa lành lạnh thưởng thức một chén lẩu gà ớt hiểm nóng hổi bên gia đình.