Nguyên liệu:

- 150 gr bột nếp
- 15 gr đường trắng
- 100 gr nước
- 5 gr bột matcha
- 5 gr bột cacao
- 100 ml siro dâu (hoặc nước ép dâu)
- 100 ml nước ép cà rốt
- 50 ml nước đường
- 300 gr đường phèn
- 20 gr gừng
- 200 gr đậu xanh không vỏ
- 15 ml nước cốt dừa
- 60 gr đường trắng
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối

Thực hiện:

- Chuẩn bị tất cả các nguyên liệu. bột màu trắng: 150gr bột nếp, 15gr đường, 100gr nước ấm. bột màu xanh lá: 1/4 công thức bột màu trắng và 5gr bột matcha. bột màu nâu: 1/4 công thức bột màu trắng và 5gr bột cacao. bột màu hồng: : 1/4 công thức bột màu trắng, thay nước bằng nước ép dâu. bột màu vàng: 1/4 công thức bột màu trắng, thay nước bằng nước ép cà rốt.
- Đậu xanh ngâm với nước trước 2 giờ. cho nước vào xâm xấp, nấu lửa nhỏ chín mềm. xay nhuyễn với nước cốt dừa. cho ra chảo, thêm đường, muối, dầu ăn sên nhân đến khi khô dẻo. nhân tới thì bắc xuống, để nguội vo thành viên nhỏ bằng quả quất.
- Cho bột nếp, đường vào âu, đổ nước ấm vào dùng vá trộn đều. sau đó dùng tay nhồi mịn thành khối. bọc kín chờ tạo hình. đối với bột màu hồng và vàng cách nhồi như vậy. đối với bột màu xanh và màu nâu: hoà tan bột matcha, bột cacao vào nước ấm trước khi cho vào nhồi cùng bột nếp. Ghi chú: lưu ý: có thể cho nước vào từ từ để tránh bột nhão do mỗi loại bột hấp thụ nước khác nhau. nếu bột khô cho thêm nước, còn khi nhão thì thêm bột nếp.
- Ấn hơi dẹp bột màu trắng, đặt nhân vào, vo tròn lại. cán mỏng bột màu và dùng khuôn cắt hình hoa lá. phết ít nước để dán hoa và lá lên viên trôi nước. thả viên trôi nước vào nồi nước sôi, đun lửa vừa đến khi trôi nước nổi lên mặt thì vớt ra tô nước lạnh. đun nước với đường phèn và gừng, đến khi đường tan thì thả viên trôi nước vào. đun thêm 10 phút trên lửa nhỏ là được.
- Những ngày lễ tết là dịp để chị em trổ tài khéo tay. món chè trôi nước hoa lá này vừa dễ lại vừa xinh xắn sẽ giúp các chị em ghi điểm với người thân bạn bè. đặc biệt, ngày tết nguyên đán đến rồi, hãy thực hiện ngay để dâng lên ông bà tổ tiên sẽ rất ý nghĩa đấy bạn nhé!