Nguyên liệu:

- 4 quả trứng gà
- 250 gr phô mai (mascarpone)
- 100 ml sữa tươi
- 110 gr đường trắng
- 40 gr bơ lạt
- 60 gr bột mì
- 100 gr mứt việt quất

Thực hiện:

- Bơ lạt để mềm ở nhiệt độ phòng rồi cho vào một cái tô. sau đó, thêm phô mai 250g mascarpone, 100ml sữa, 40g đường và trộn thật đều lên.
- Tách trứng và để riêng lòng đỏ, lòng trắng. trộn lòng đỏ vào hỗn hợp phô mai cho thật đều. sau đó rây bột mì vào, dùng whisk trộn đều lên.
- Lòng trắng đánh chung với 70g đường đến khi bông mềm, chia lòng trắng làm 3 phần dùng kĩ thuật fold trộn lần lượt các phần lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ. sau đó, đổ bột vào khuôn tròn 20cm, đem đi nướng cách thuỷ ở 160 độ c trong vòng 30 phút. hạ nhiệt độ xuống nướng ở 140 độ c trong vòng 40 phút nữa. cuối cùng tắt lò, mở cửa lò để bánh trong lò thêm 30 phút rồi hẳn lấy bánh ra ngoài.
- Bánh lấy ra khỏi khuôn, để vào tủ lạnh cho lạnh hoàn toàn, sau đó phủ mứt lên mặt bánh và thưởng thức.
- Bánh phô mai mascarpone nướng bông xốp mềm nhẹ, tan trong miệng với phần cốt bánh béo thơm ăn kèm mứt việt quất chua ngọt rất tuyệt đấy. đừng chần chờ mà hãy thử làm ngay nhé.