Nguyên liệu:

- 700 gr thịt heo
- 1 5/8 lít nước
- 5 gr muối
- 30 gr hành lá
- 10 gr gừng
- 3 gr hoa hồi
- 10 gr ớt
- 3 gr hoa tiêu
- 40 ml nước tương
- 50 ml rượu trắng
- 3 gr bột ngũ vị hương
- 10 gr ớt bột
- 30 gr đường trắng
- 50 ml dầu ớt
- 50 ml nước tương
- 30 gr dầu hào

Thực hiện:

- Thịt heo mua về rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông lớn. cho 700gr thịt heo vào nồi, thêm 1 lít nước và 5gr muối. nấu đến khi nước sôi thì vớt thịt heo ra và rửa sạch. Ghi chú: nên chọn thịt heo nạc đùi làm chà bông sẽ ngon hơn.
- Thịt sau khi được chần sơ rửa sạch, cho vào nồi lớn, thêm 30gr hành lá cắt khúc, 10gr gừng cắt lát, 3gr hoa hồi, 10gr ớt trái, 3gr hoa tiêu(xuyên tiêu), tiếp theo cho vào 40ml nước tương, 50ml rượu trắng và 600ml nước. đậy nắp, nấu ở lửa vừa từ 60 đến 90 phút, đến khi thịt chín mềm và nước cạn thì tắt bếp, vớt thịt để nguội. Ghi chú: nếu làm cho em bé ăn thì có thể bỏ phần ớt trong công thức.
- Sau khi thịt nguội, dùng chày hoặc vật nặng chần thịt, dùng tay xé từng sợi nhỏ theo thớ thịt. sau đó cho thịt vào chảo, nêm gia vị gồm 3gr bột ngũ vị hương, 10gr ớt bột, 30gr đường, 50ml dầu ớt, 50ml nước tương và 30gr dầu hào. dùng muỗng đảo đều cho thịt thấm gia vị, sau đó rang ở lửa vừa nhỏ đến khi thịt khô lại. Ghi chú: dầu ớt mua sẵn hoặc làm theo công thức dầu ớt trung hoa của cooky rất ngon. gia giảm lượng ớt bột tùy theo vị cay của từng gia đình.
- Sau khi thịt khô, cho thịt vào máy xay thực phẩm, xay đến khi thịt tơi bông mịn. nên bấm nút vài giây 1 lần để thịt không bị xay nát mà được bông lên. tiếp tục cho chà bông vừa xay xong vào chảo, rang thêm 15 phút để chà bông khô hoàn toàn.
- Chà bông heo cay có thể ăn kèm với cơm nóng, xôi hay để làm bánh mì rất ngon. bảo quản trong hũ kín được lâu nên các bạn hãy làm để dành dần cho gia đình mình ăn nhé. vị mặn mặn ngọt ngọt cay cay, thêm mùi thơm hấp dẫn của các loại gia vị đi kèm làm món chà bông heo cay rất đặc biệt, chắc chắc sẽ làm hài lòng cả những người khó tính nhất.