Nguyên liệu:

- 1 trái mướp hương
- 2 trái cà chua
- 2 quả trứng gà
- 160 gr mì vắt
- 80 ml dầu ăn
- 2/3 gr muối
- 15 ml nước tương
- 3 gr hành lá băm

Thực hiện:

- Mướp gọt vỏ, rửa sạch, thái lát. cà chua rửa sạch, cắt múi cau. trứng cho vào chén đánh tan. làm nóng dầu ăn trong chảo, cho trứng vào chiên, dùng đũa đánh tơi bông trứng rồi cho ra dĩa. cho thêm chút dầu ăn vào chảo, thả cà chua vào xào đến khi chín mềm, sánh lại.
- Sau đó, cho mướp vào xào chín mềm, chế thêm nước cho vừa ăn, đun sôi. tiếp đó thả mì vào nấu chín mềm, cuối cùng là thêm trứng chiên, nêm chút muối, nước tương vừa miệng thì tắt bếp. rắc chút hành lá lên nữa là hoàn thành.
- Múc mì trứng cà chua mướp ra tô, rắc chút tiêu cho dậy mùi và thưởng thức ngay khi còn nóng. món mì được biến tấu này vừa đậm đà, vừa dễ ăn nên chắc chắn mọi người khi ăn thử đều cảm nhận được vị ngon đấy.