Phở là món ăn lúc nào cũng ngon, bữa sáng, bữa trưa hay bữa tối nhẹ bụng cho cả nhà. Được nhiều người thích nhất là phở bò tái gầu chín vừa ngọt, vừa thơm. Với cách nấu đơn giản nhưng thật chất lượng, đảm bảo độ ngon ngọt của xương, của thịt bò.

Nguyên liệu làm phở bò tái gầu

Xương ống 500 gr
Gầu bò 1 kg
Thịt bò 500 gr(Phi lê)
Bánh phở 1 gr
Hoa hồi 2 lát
Thảo quả 1 trái
Thanh quế 1 lát
Gừng 1 củ
Hành tím 2 củ
Hành lá 100 gr
Ngò rí 100 gr
Chanh 1 trái
Ớt 2 trái
Đường trắng 1 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Muối 1/2 muỗng cà phê
Hạt nêm 1 muỗng cà phê
Bánh quẩy 4 cái

Cách thực hiện phở bò tái gầu

Chuẩn bị

Bước 1:

Ớt cắt nhỏ, chanh cắt miếng. Bánh quẩy cho ra đĩa.

Bước 2:

Thịt bò phi lên rửa sạch, cắt miếng mỏng. Gầu bò, xương ống rửa sạch, để ráo. Gừng đập dập, hành lá, ngò rí rửa sạch.

Thực hiện

Bước 1:

Cho gầu bò, xương ống vào nồi cùng 2 lít nước, chần sơ qua. Vớt gầu bò, xương ống ra, để ráo. Phần nước nêm gia vị 1 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm cho vừa ăn, tiếp tục nấu sôi.

Bước 2:

Cắt gầu bò thành miếng mỏng vừa ăn.

Bước 3:

Cho hoa hồi, thảo quả, thanh quế, gừng, hành tím vào nồi nước ở bước 1, nấu sôi nhỏ lửa 3 phút.

Bước 4:

Đun sôi 1 nồi nước riêng. Thả phần bánh phở vào, trụng nhanh cho bánh tơi ra, vớt ra rổ thưa, để thật ráo nước.

Bước 5:

Cho bánh phở, gầu bò, hành lá, ngò rí vào tô. Nhúng thịt bò phi lê vào nồi nước đang nấu khoảng 30 giây. Vớt ra, cho thịt bò lại vào tô.

Bước 6:

Chan đều nước dùng đã nấu vào tô. Thêm chanh, ớt vào và ăn cùng rau sống như ngò gai, húng quế, hay bánh quẩy, tùy thích ạ.