Nguyên liệu:

- 4 con ghẹ
- 50 gr hạt điều (đỏ)
- 1 cây sả
- 100 gr rau (sống)
- 10 gr tỏi băm
- 3 cây hành lá
- 20 gr giá đỗ
- 2 lít nước
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh đường trắng
- 10 gr ngò rí
- 6 củ hành tím
- 200 ml nước cốt dừa
- 400 gr bánh canh

Thực hiện:

- Rau sống, rau thơm, giá đỗ sống nhặt rửa sạch, cho lên dĩa. hành lá, ngò rí nhặt rửa sạch, thái nhỏ, phần củ hành để nguyên cọng dài. hành tím bóc vỏ thái lát, củ sả cắt khúc đập giập.
- Đầu tiên, các bạn cho dầu vào chảo, cho hạt điều đỏ vào xào lấy màu rồi gạt bỏ hết hạt đi, cho hành tím vào phi thơm thì cho ghẹ vào xào cùng. thêm nước vào nồi ghẹ cho đủ khẩu phần ăn cả gia đình rồi thả sả đập giập vào nấu sôi. nếu có nước ninh xương gà hoặc heo thì càng ngon, còn không thì chỉ cần nấu ghẹ là nước đã rất ngon và ngọt rồi. nêm nếm gia vị cho nồi canh ghẹ cho vừa miệng rồi các bạn cho 200ml nước cốt dừa vào nấu cùng, tạo độ sánh và ngậy cho nước canh, giữ canh sôi nhẹ trên bếp.
- Cho bánh canh vào lưới lọc, trụng bánh trực tiếp vào nồi nước dùng ghẹ để bánh canh ngấm vị nước dùng rồi cho ra bát to. thêm giá sống, hành lá, ngò rí thái nhỏ vào bát rồi vớt ghẹ đặt lên trên cùng, chan đều nước dùng nóng lên là có thể thưởng thức.
- Khi ăn các bạn chuẩn bị sẵn 1 chén muối chanh ớt và bày rau sống để ăn kèm. sợi bánh canh trong trong, dẻo dai mà giòn giòn ngấm vị nước dùng ăn cực kỳ ngon miệng, thịt ghẹ đậm đà chấm kèm với muối chanh ớt rất hấp dẫn, nước dùng ngọt vị ghẹ lại thêm béo ngậy ngậy của nước cốt dừa tạo lên tô bánh canh hoàn hảo, đảm bảo cả nhà sẽ vô cùng hào hứng.