Nguyên liệu:

- 175 gr bột mì
- 2 gr bột nở (baking powder)
- 2 gr muối nở (baking soda)
- 4 gr bột quế
- 2 gr muối
- 250 gr đường trắng
- 125 ml dầu ăn
- 2 quả trứng gà
- 2 củ cà rốt
- 50 gr nho (khô)
- 50 gr hạnh nhân
- 50 gr dừa nạo
- 100 gr kem phô mai
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 30 ml nước cốt dừa

Thực hiện:

- Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch. bào sợi nhỏ. trộn cà rốt bào với hạnh nhân, nho khô, dừa nạo.
- Cho kem phô mai, 70gr đường, nước cốt dừa và nước cốt chanh vào tô. dùng máy đánh trứng đánh bông thành kem. cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Trộn đều bột mì với bột nở, muối nở, bột quế và muối.
- Dùng máy đánh trứng đánh cho tan phần đường còn lại với dầu ăn. cho trứng gà vào đánh cùng. cho hỗn hợp bột vào tiếp tục đánh. cho hỗn hợp cà rốt vào bột, trộn kỹ.
- Dùng giấy nến để lót khuôn. đổ hỗn hợp bột bánh cà rốt vào. nướng bánh cà rốt ở 160 độ c trong khoảng 30 phút. khi bánh chín, để nguội khoảng 5 phút rồi lấy bánh bông lan cà rốt, sẽ dễ lấy hơn.
- Chờ bánh bông lan cà rốt nguội hẳn, phủ kem lên là hoàn tất. nếu thích, có thể trang trí thêm cho đẹp mắt. cắt bánh bông lan cà rốt, trình bày ra đĩa. bánh bông lan cà rốt không chỉ đẹp mắt còn rất ngon miệng nữa đấy. với cách làm bánh cà rốt này của cooky, đảm bảo cả nhà ai cũng yêu thích đấy nhé!