Nguyên liệu:

- 4 quả trứng gà
- 40 gr bột bắp
- 40 gr bột mì
- 75 gr đường trắng
- 30 ml dầu ăn
- 15 ml sữa tươi không đường
- 1/4 muỗng cà phê muối

Thực hiện:

- Cho 30ml dầu ăn và 15ml sữa vào chén nhỏ và khuấy cho tan bớt. trong một thau sạch, cho lòng trắng trứng và 1/4 muỗng cà phê muối vào. dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp trứng nổi bong bóng lớn.
- Cho cream of tartar vào và tiếp tục đánh cho đến khi các bọt khí nhỏ mịn như bọt xà phòng.
- Chuyển tốc độ đánh sang cao, chia đường làm vài phần và cho vào từ từ, vừa cho đường vào vừa đánh trứng. đánh đến khi trứng nổi vân, và bóng dẻo. đánh trứng quá chóp mềm một chút, và chưa đạt đến chóp cứng. khi dùng que đánh trứng khuấy nhẹ vào hỗn hợp trứng và nhấc lên thì thấy trứng tạo thành chóp, mặc dù có thể chóp hơi cong. Ghi chú: không nên đánh trứng quá bông cứng (chóp cứng hoặc quá chóp cứng) làm lòng trắng trứng đặc và khó trộn.
- Chỉnh máy đánh trứng xuống tốc độ thấp và cho từng lòng đỏ trứng vào thau lòng trắng trứng. cứ mỗi lần cho một lòng đỏ vào thì đánh khoảng 10-15 giây cho lòng đỏ và lòng trắng hoà quyện. lúc này hỗn hợp trứng khá mịn màng và có màu vàng nhạt.
- Chỉnh máy đánh trứng xuống tốc độ thấp nhất rồi đổ hỗn hợp dầu ăn, sữa vào thau trứng, đổ men theo thành thau, đánh sao cho hỗn hợp hoà quyện là được.
- Chia hỗn hợp bột mì và bột bắp làm 3 phần. rây bột mì và bột bắp vào thau trứng, trộn trứng theo một chiều, từ dưới đáy âu hất nhẹ cho trứng phủ lên trên, rồi tiếp tục cho hỗn hợp hoà quyện. nhất thiệt phải đảo nhẹ một chiều, không khuấy lung tung, trộn đều bột sau mỗi lần rây. cứ thế làm hết 3 lần sao cho hỗn hợp hoà quyện.
- Mở trước lò nướng ở 165 độ c. chia bột vào các khuôn cupcake. cho khay bánh vào lò, nướng bánh từ 25-30 phút tuỳ kích cỡ khuôn. bánh chín là khi dùng ngón tay ấn nhẹ vào mặt bánh, thấy bánh phồng ngay trở lại.
- Bày trí bánh cho đẹp mắt, có thể thêm kem tươi và dâu tây cắt lát để ăn cùng nhé!