Nguyên liệu:

- 85 gr bột năng
- 35 gr bột gạo
- 1 quả trứng gà
- 220 ml nước cốt dừa
- 50 gr đường trắng
- 1 muỗng cà phê mè đen
- 100 gr cùi dừa (dừa non)
- 40 ml dầu ăn

Thực hiện:

- Trứng và đường đánh tan trong một cái âu. sau đó bạn đổ nước cốt dừa vào khuấy chung. tiếp theo cho 2 loại bột năng và bột gạo vào khuấy đều, bạn nhớ rây bột cho mịn. cuối cùng bạn cho dừa non vào trộn đều. để bột nghỉ 20-30 phút.
- Bắc chảo lên bếp, thoa 1 chút xíu dầu, chảo hơi nóng bạn múc 1 từng thìa nhỏ và tráng bột đều chảo (lưu ý bột không được quá mỏng và nên chiên lửa vừa). khi bánh vàng 1 mặt thì trở qua mặt kia. bạn chiên vàng hai mặt trước khi lấy bánh ra xếp ngay khi bánh còn nóng. cứ như vậy bạn tiếp tục tráng bánh làm hết phần bột còn lại.
- Xếp bánh dừa lên đĩa và bắt đầu thưởng thức những chiếc bánh thơm lừng, dai dai và ngọt nhẹ, không những trẻ nhỏ mà người lớn cũng thích mê.